Traiteur de Paris, est heureux de présenter  son nouveau  plateau Mini Cupcakes à l’occasion du SIAL (Hall 6 Stand J038), qui se tiendra du 17 au 21 octobre à Paris Nord-Villepinte.

Après le lancement remarqué des Cupcakes by Traiteur de Paris, de petits gâteaux très tendance, les voici en version Mini !

Pour l’occasion, Traiteur de Paris a imaginé des recettes avec une pointe d’originalité ;
Chocolat / noisette / décor éclats de noisette dorés
Citron / thé vert / décor zeste de citron
Fraise / Pistache / décor éclats de pistache
Myrtille / violette / décor pétales de bleuet

Les mini-Cupcakes sont parfaits pour la réalisation de café/thé gourmands et desserts, ou encore pour les pauses séminaires. Disposés sur un grand plateau noir à bords hauts, très utile pour le service. ils apporteront également une jolie touche de fantaisie aux cocktails.

Il est fort à parier que vos convives n’en feront qu’une bouchée !

Très pratiques d’utilisation, les mini-Cupcakes ne nécessitent que 2h de décongélation à 4°C.

Retour sur la petite histoire du Cupcakes :

L’histoire des Cupcakes remonte au 19e siècle, lorsque des mères de famille new-yorkaises eurent l’idée de réaliser de petits gâteaux dans des tasses à café. L’idée est bonne et, très vite, ces gourmandises, colorées et chargées d’émotions, s’invitent dans toutes les maisons américaines, en particulier à l’occasion des anniversaires. Depuis quelques années, ils signent leur grand retour, d’abord aux Etats-Unis, puis en Angleterre et enfin en France, où leur look fait des ravages !

Informations produit :

Composition : 48 pièces de 13,5 gr environ
DLUO : 18 mois

Disponible chez les distributeurs RHD

Communiqué Mini Cupcakes

www.traiteurdeparis.com

crédit photo : Bertrand Duquenne

Un événement signé Bridor !

Bridor vous accueille au salon EQUIP’HOTEL, du 14 au 18 Novembre 2010, sur l’espace Village alimentaire «Transgourmet Market» – Pavillon 7-2

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels
de la restauration et de l’hôtellerie.

Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :
• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette de
formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.

La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres… )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

Communiqué BRIDOR Carte des Pains EQUIPHOTEL – à télécharger

La coopérative SICOLY SICODIS annonce sa participation au SIAL (Hall 6 – Stand J 082), qui se tiendra du 17 au 21 octobre 2010, à Paris Nord-Villepinte. À cette occasion, le spécialiste des fruits surgelés et transformés présente la purée de betteraves rouges, une nouvelle référence qui fait son entrée au sein de la gamme SICOLY.

La betterave rouge, légume aux saveurs douces et sucrées, riche en oligo-éléments, vitamines et anti-oxydants fait un come-back remarqué et rentre désormais dans la composition d’une grande variété de recettes.

Cette nouvelle purée Sicoly, destinée aux préparations sucrées comme salées et adaptée aux besoins des professionnels de la restauration et aux industriels, vient compléter l’assortiment «culinaire» existant composé de cinq parfums vendus en barquette de 1kg ou en seau de 22 kg : Carotte, Églantine, Poivron rouge, Potiron et Tomate.

Sensible aux problématiques de Nutrition Santé, Sicoly réalise ses purées de légumes, sans adjonction de sucre (à l’exception du poivron rouge) ni de sel . De plus, la saveur des légumes est totalement préservée et naturelle, puisque les recettes ne comportent ni conservateur et ni colorant.

Elles permettent également de favoriser la consommation de légumes comme le recommande vivement le PNNS.

Cette nouveauté constitue une base idéale pour la réalisation de nombreuses recettes, en toute simplicité, tels que les Espumas, sorbets ou verrines. Onctueuses et riches en goût, elles apportent une touche d’originalité et une couleur très séduisante à toutes les créations !

Conditionnement et parfum :
Barquette 1 kg : Églantine et potiron
Barquette 1kg et seau 22kg :  Betterave, carotte, poivron rouge et tomate
Durée de conservation : 2 ans au congélateur à – 20°C.
7 jours au réfrigérateur dans un emballage fermé.

Disponible chez les distributeurs  :
Renseignements commerciaux au : 04 78 48 30 61

Communiqué SIAL 2010 La purée de betterave Sicoly

www.sicoly.fr

La coopérative SICOLY SICODIS étoffe sa gamme pour offrir toujours plus de praticité à ses clients. Elle propose ainsi, aux professionnels de la restauration, une nouvelle gamme de fruits exotiques prêts à servir : un carpaccio d’ananas et deux références de brochettes (mangue et ananas).

Le Carpaccio d’ananas :

Dessert tendance par excellence, le carpaccio d’ananas répond aux attentes de légèreté et de fraîcheur des consommateurs. Très pratique d’utilisation, cette nouvelle présentation offre de nombreux avantages aux professionnels. Outre le gain de temps obtenu par la rapidité de décongélation, SICOLY propose des fruits découpés à pleine maturité, en tranches fines et régulières, ce qui permet de réaliser très rapidement une assiette colorée et vitaminée.

Ce dessert laisse libre cours à l’imagination des chefs, puisqu’il peut être présenté de façon très créative, accompagné d’un sorbet, d’un coulis de fruits rouges, flambé au rhum ou encore parsemé de menthe ciselée.

Les Brochettes d’ananas et de mangue :

Autre nouveauté estivale et ludique : SICOLY propose des brochettes d’ananas et de mangue au goût exceptionnel, idéales pour apporter une touche d’originalité à un buffet cocktail ou en accompagnement d’un plat exotique aux saveurs sucrées–salées. Elles peuvent également être utilisées avec une fontaine de chocolat ou sur une assiette gourmande, parsemées de noix de coco.

Ces deux nouveautés signées SICOLY, vendues et emballées individuellement, permettent de gagner beaucoup de temps, tout en offrant des qualités gustatives remarquables et une présentation irréprochable.

Conditionnement et parfums :

Carpaccio :
Ananas – Provenance Kenya
Conditionnement : 20 sachets x 2 portions de 80 g

Brochettes :
Ananas – Provenance Philippines
Mangue – Provenance Philippines
Présentation : 3 morceaux de fruits sur une tige de bois
Poids unitaire : 25 g environ

Conditionnement : sachet 10-12 brochettes : 300 g

Conseils de décongélation :

- Laissez décongeler 1h à 4 °C pour un carpaccio et 2h pour les brochettes.
- Au micro-ondes, sur le programme « décongélation » pendant 30 secondes à 1 minute suivant la puissance.

Communiqué Sicoly Carpaccio d’ananas et brochettes

http://www.sicoly.fr/

Un défilé de nouveautés à ne pas manquer…

Pour répondre aux attentes et aux exigences de ses clients, Traiteur de Paris s’attache à créer des produits toujours plus innovants et raffinés.

Cette année encore, de nouvelles créations très tendances font leur apparition.

Traiteur de Paris les fait défiler dans son nouveau catalogue, imprimé sur du papier provenant de forêts éco-certifiées.

Le design de ce dernier se veut frais, gourmand et actuel, à l’image des produits Traiteur de Paris. Il se découpe en différentes catégories pour une plus grande clarté de l’offre : Carte des cocktails, Carte des entrées, Carte des légumes cuisinés, Carte des desserts, Carte des cafés gourmands et les Cupcakes.

Pour répondre aux attentes et aux exigences de ses clients, Traiteur de Paris s’attache à créer des produits toujours plus innovants et raffinés.

Le nouveau plateau Création est notamment mis à l’honneur. Idéal pour les cocktails, il offre 8 savoureuses recettes de petits-fours haut de gamme qui séduisent dès le premier regard.

Côté dessert, laissez-vous tenter par le sablé pomme Spéculoos, ou l’intensité du velours noir orange… Pour ne citer qu’eux !

D’autres nouveautés plus surprenantes les unes que les autres vous attendent dans ce nouveau catalogue Traiteur de Paris, alors n’hésitez pas, et venez découvrir la nouvelle collection 2010 !

Communiqué Nouveau Catalogue TdP

www.traiteurdeparis.com

Proposer une carte de smoothies variée tout au long de l’année est désormais possible grâce à Sicoly.

La coopérative Sicoly – Sicodis propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation des smoothies.
Boissons tendances par excellence, les smoothies remportent un incroyable succès depuis quelques années. Le principe de fabrication très simple, consiste à mixer des morceaux de fruits dans un blender, en y ajoutant au choix, un yaourt, de la crème ou de la glace pilée. Une façon simple et gourmande de respecter les recommandations du PNNS (plan national nutrition santé) !
Très pratiques d’utilisation, ces nouveaux sachets de fruits surgelés offrent de nombreux avantages aux professionnels.

Outre le gain de temps, ils permettent d’avoir une offre constante et de qualité tout au long de l’année, sans variation de prix de revient. Par ailleurs, Ils n’engendrent aucune perte : un sachet correspondant précisément à un verre de smoothie de 30 à 35 cl.

De plus, l’utilisation des fruits surgelés en sachet laisse place à une totale liberté pour créer de nouvelles recettes en seulement quelques secondes, tout en maitrisant l’onctuosité souhaitée.

Petite démonstration :
Mélangez un sachet de fruits surgelés avec 20 cl de jus de pomme au blender.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un yaourt de 125 g et seulement 10 cl de jus de pomme,
vous obtiendrez alors un smoothie de 30 cl.
Astuce : utiliser les fruits encore surgelés vous évite d’ajouter de la glace à votre préparation.

Conditionnement et parfums :
2 références au choix :
Sachet de 125 g de fruits rouges surgelés (cerise, cassis, framboise)
Sachet de 125 g de fruits exotiques surgelés (ananas, mangue, papaye)
Conditionnement : Carton de 36 sachets
Disponible chez les distributeurs en produits surgelés

http://www.sicoly.fr/

Communiqué Le Sachet Smoothie par Sicoly

Frais et estival, ce millefeuille revisite avec brio le célèbre duo Tomate Mozzarella en y apportant une touche d’élégance. Gorgé de soleil, avec ses rondelles de mozzarella, son tartare de tomates et sa préparation délicate au basilic et aux épinards, il s’accompagne idéalement d’une petite salade, d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques graines de coriandre.

Facilement manipulable et sans remise en œuvre, (décongélation pendant 4h à 4°C) cette entrée froide génère un vrai gain de temps et permet une parfaite maîtrise des coûts par portion.

Savoureux et tendance, le millefeuille Tomate Mozzarella s’intègrera parfaitement à toutes les cartes !

Conditionnement :

Vendu par boîte de 16 pièces de 90g chez les distributeurs spécialisés en RHD.

Durée de décongélation : 4h à une température de 4°C

DLC : 1 an

Poids unitaire : 90 g

http://www.traiteurdeparis.com

Communiqué Millefeuille Tomate Mozzarella

Une mise en œuvre facile pour les boulangers-pâtissiers

Après deux années de recherche, Bridor annonce en exclusivité le lancement de sa nouvelle gamme de viennoiseries SUCCESS, spécialement conçue pour les boulangers en quête de souplesse et de flexibilité dans la mise en œuvre de produits crus surgelés.
En effet, certains boulangers travaillent parfois dans des conditions difficiles, liées à leur implantation géographique par exemple : air trop chaud, trop froid, trop sec, trop humide. De ce fait, mettre en oeuvre la viennoiserie (pousse, cuisson) n’est pas toujours chose facile.
Conscient de cet enjeu, Bridor a relevé le défi et lance SUCCESS, première gamme de viennoiseries très tolérante dans sa mise en œuvre avec un rendu, visuel et gustatif, de grande qualité.
Grâce à SUCCESS, le professionnel a la garantie d’une viennoiserie croustillante et savoureuse en toutes circonstances.

De nombreux tests en situation réelle ont d’ailleurs permis de mettre en avant :

• La capacité du produit à être remis en œuvre dans toutes les conditions de température ou d’humidité de l’air.
• Une excellente tolérance en phase de pousse comme de cuisson.
• Une pâte plus facile à travailler.

La gamme se compose de 2 références :

• Le croissant SUCCESS 70 g, pur beurre, disponible en cru surgelé
• Le Pain au chocolat SUCCESS 80 g, pur beurre, disponible en cru surgelé

La tolérance exceptionnelle de mise en œuvre des viennoiseries SUCCESS, est obtenue sans ajout d’améliorants de panification. Cette qualité est obtenue de manière naturelle, en travaillant exclusivement sur les étapes de fabrication : pétrissage, repos des pâtes, tourage, façonnage.
Là encore, Bridor reste fidèle à ses valeurs et s’engage à procurer toujours plus de plaisir et de naturalité.

www.bridor.fr

Un événement signé Bridor !

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels de
la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor

présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :

• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande
simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type
de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre
tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit
déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette
de formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des
pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.
La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres, )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

www.bridor.fr

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels.
« Le plaisir et la santé sont dans l’assiette » Louis Le Duff

La gamme bio PURE de Bridor

> 4 références de pains certifiés AB, tous pré-cuits sur four à sole de pierre :

Temps de cuisson : de 7 à 12 minutes à 190/200°C

• La Baguettine PURE 140 g congelée,

• La Baguette PURE 280 g congelée,

• Le petit pavé nature PURE 50 g, congelé,

• Le petit pavé graines & céréales PURE 50 g, congelé

> 2 références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre :

Temps de cuisson : de 18 à 20 minutes à 170°C

• Le croissant PURE 70 g, surgelé

• Le pain au chocolat PURE 75 g, surgelé

Dans cette gamme, agréée ECOCERT, les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, oeufs). L’Agriculture Biologique emploie des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la santé.
Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes les datems (émulsifiants pour viennoiseries) et la vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par un arôme naturel de Vanille.
Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

www.bidor.fr