Traiteur de Paris, est heureux de présenter  son nouveau  plateau Mini Cupcakes à l’occasion du SIAL (Hall 6 Stand J038), qui se tiendra du 17 au 21 octobre à Paris Nord-Villepinte.

Après le lancement remarqué des Cupcakes by Traiteur de Paris, de petits gâteaux très tendance, les voici en version Mini !

Pour l’occasion, Traiteur de Paris a imaginé des recettes avec une pointe d’originalité ;
Chocolat / noisette / décor éclats de noisette dorés
Citron / thé vert / décor zeste de citron
Fraise / Pistache / décor éclats de pistache
Myrtille / violette / décor pétales de bleuet

Les mini-Cupcakes sont parfaits pour la réalisation de café/thé gourmands et desserts, ou encore pour les pauses séminaires. Disposés sur un grand plateau noir à bords hauts, très utile pour le service. ils apporteront également une jolie touche de fantaisie aux cocktails.

Il est fort à parier que vos convives n’en feront qu’une bouchée !

Très pratiques d’utilisation, les mini-Cupcakes ne nécessitent que 2h de décongélation à 4°C.

Retour sur la petite histoire du Cupcakes :

L’histoire des Cupcakes remonte au 19e siècle, lorsque des mères de famille new-yorkaises eurent l’idée de réaliser de petits gâteaux dans des tasses à café. L’idée est bonne et, très vite, ces gourmandises, colorées et chargées d’émotions, s’invitent dans toutes les maisons américaines, en particulier à l’occasion des anniversaires. Depuis quelques années, ils signent leur grand retour, d’abord aux Etats-Unis, puis en Angleterre et enfin en France, où leur look fait des ravages !

Informations produit :

Composition : 48 pièces de 13,5 gr environ
DLUO : 18 mois

Disponible chez les distributeurs RHD

Communiqué Mini Cupcakes

www.traiteurdeparis.com

crédit photo : Bertrand Duquenne

Un événement signé Bridor !

Bridor vous accueille au salon EQUIP’HOTEL, du 14 au 18 Novembre 2010, sur l’espace Village alimentaire «Transgourmet Market» – Pavillon 7-2

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels
de la restauration et de l’hôtellerie.

Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :
• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette de
formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.

La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres… )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

Communiqué BRIDOR Carte des Pains EQUIPHOTEL – à télécharger

Une assiette à croquer pour une présentation soignée

Pidy, fabricant de prêts-à-garnir créatifs, a imaginé un contenant gourmand en forme de tulipe pour ravir les yeux…. et les papilles !

Ballerina est un prêt-à-garnir réalisé en pâte à gaufre neutre, accueillant aussi bien des préparations chaudes que froides, salées comme sucrées.
Ainsi, elle s’intègre parfaitement à toutes sortes de recettes sans en dénaturer le goût : salades, purées de légumes, tartares, guacamole, poissons ou viandes en sauce, salade de fruits, glaces…

Ballerina de Pidy garde toute sa croustillance, même après garnissage, et apporte ainsi, de la texture à vos plats.

Idéal pour le service à l’assiette ou pour une offre traiteur, ce prêt–à-garnir donne une touche créative et poétique pour une présentation soignée et originale qui séduit dès le premier regard.

Conditionnement disponible en sec 30 pièces/carton en Cash & Carry
Dimensions:Ø : 12 cm ; h : 3,5 cm
DLC : 12 mois

www.pidy.com

Un défilé de nouveautés à ne pas manquer…

Pour répondre aux attentes et aux exigences de ses clients, Traiteur de Paris s’attache à créer des produits toujours plus innovants et raffinés.

Cette année encore, de nouvelles créations très tendances font leur apparition.

Traiteur de Paris les fait défiler dans son nouveau catalogue, imprimé sur du papier provenant de forêts éco-certifiées.

Le design de ce dernier se veut frais, gourmand et actuel, à l’image des produits Traiteur de Paris. Il se découpe en différentes catégories pour une plus grande clarté de l’offre : Carte des cocktails, Carte des entrées, Carte des légumes cuisinés, Carte des desserts, Carte des cafés gourmands et les Cupcakes.

Pour répondre aux attentes et aux exigences de ses clients, Traiteur de Paris s’attache à créer des produits toujours plus innovants et raffinés.

Le nouveau plateau Création est notamment mis à l’honneur. Idéal pour les cocktails, il offre 8 savoureuses recettes de petits-fours haut de gamme qui séduisent dès le premier regard.

Côté dessert, laissez-vous tenter par le sablé pomme Spéculoos, ou l’intensité du velours noir orange… Pour ne citer qu’eux !

D’autres nouveautés plus surprenantes les unes que les autres vous attendent dans ce nouveau catalogue Traiteur de Paris, alors n’hésitez pas, et venez découvrir la nouvelle collection 2010 !

Communiqué Nouveau Catalogue TdP

www.traiteurdeparis.com

Délice Cook est un tout nouveau concept de restauration rapide qui propose des formules repas à base de verrines. L’enseigne a ouvert ses portes à Rennes (rue Vasselot), en août dernier, et rencontre déjà un vif succès.

Ce tout nouveau concept de restauration surfe sur la tendance des verrines qui suscitent, en effet, depuis déjà quelque temps, un véritable engouement. Raffinées, décoratives et savoureuses, elles ont trouvé, grâce à ce nouveau concept, une place de choix en restauration rapide.

Chez Délice Cook, ce sont en tout 6 plats chauds proposés tous les jours et plus de 50 recettes de verrines renouvelées régulièrement et cuisinées sur place. À titre indicatif, le délice menu à 8,90€ donne le choix entre : deux entrées, un plat du jour (joliment présenté dans une boîte en bambou recyclé) une salade en accompagnement et deux desserts au choix. Une façon très accessible de déguster les dernières tendances en matière de gastronomie.

Le principe est simple, sans chichi, et s’inspire directement du self-service avec une variété des produits proposés pour répondre aux attentes d’une clientèle pressée, mais soucieuse de manger équilibré. Par ailleurs, Délice Cook s’engage à travailler ses recettes à partir de produits sains, sans colorants, ni arômes artificiels.

Côté recettes, vous ne serez pas déçu par le mélange des saveurs. La verrine salée à la betterave et aux graines germées de poireau est, par exemple, une belle découverte : son goût relevé et sa couleur vive sauront vous surprendre !

Enfin, la décoration moderne et épurée du lieu permet de mettre en valeur les verrines, dans une atmosphère très « girly ». Cependant, les places sont restreintes à l’entrée comme sur la terrasse, il ne faut donc pas hésiter à monter à l’étage où vous trouverez une deuxième petite salle.

Délice Cook propose également un service traiteur et possède de nombreuses solutions repas, appelées les « Délice Box », pour les particuliers et les entreprises. La livraison de plateau-repas au bureau est même possible !

http://www.delicecook.com/accueil/

Frais et estival, ce millefeuille revisite avec brio le célèbre duo Tomate Mozzarella en y apportant une touche d’élégance. Gorgé de soleil, avec ses rondelles de mozzarella, son tartare de tomates et sa préparation délicate au basilic et aux épinards, il s’accompagne idéalement d’une petite salade, d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques graines de coriandre.

Facilement manipulable et sans remise en œuvre, (décongélation pendant 4h à 4°C) cette entrée froide génère un vrai gain de temps et permet une parfaite maîtrise des coûts par portion.

Savoureux et tendance, le millefeuille Tomate Mozzarella s’intègrera parfaitement à toutes les cartes !

Conditionnement :

Vendu par boîte de 16 pièces de 90g chez les distributeurs spécialisés en RHD.

Durée de décongélation : 4h à une température de 4°C

DLC : 1 an

Poids unitaire : 90 g

http://www.traiteurdeparis.com

Communiqué Millefeuille Tomate Mozzarella

Un événement signé Bridor !

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels de
la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor

présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :

• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande
simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type
de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre
tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit
déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette
de formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des
pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.
La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres, )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

www.bridor.fr

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels.
« Le plaisir et la santé sont dans l’assiette » Louis Le Duff

La gamme bio PURE de Bridor

> 4 références de pains certifiés AB, tous pré-cuits sur four à sole de pierre :

Temps de cuisson : de 7 à 12 minutes à 190/200°C

• La Baguettine PURE 140 g congelée,

• La Baguette PURE 280 g congelée,

• Le petit pavé nature PURE 50 g, congelé,

• Le petit pavé graines & céréales PURE 50 g, congelé

> 2 références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre :

Temps de cuisson : de 18 à 20 minutes à 170°C

• Le croissant PURE 70 g, surgelé

• Le pain au chocolat PURE 75 g, surgelé

Dans cette gamme, agréée ECOCERT, les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, oeufs). L’Agriculture Biologique emploie des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la santé.
Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes les datems (émulsifiants pour viennoiseries) et la vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par un arôme naturel de Vanille.
Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

www.bidor.fr

Amand Traiteur annonce sa participation au salon European Seafood, qui se tiendra du 27 au 29 avril 2010 à Bruxelles (stand P-4370). À cette occasion, la marque lance une collection de 8 nouvelles terrines estivales totalement dans l’air du temps.

Parmi ces nouveautés, élaborées en partenariat avec l’ancien Chef étoilé Michel Bruneau (Restaurant La Bourride à Caen), La Terrine « Tapenade de rouget aux tomates et poivrons confits » se distingue grâce à une recette gourmande aux accents méditerranéens.

Elaborée en cuisson sous vide, à partir de morceaux de Rouget Barbet rigoureusement sélectionnés et de légumes du soleil : tomates et poivrons jaunes et rouges, tomates séchées et olives ; cette savoureuse terrine offre une texture moelleuse et riche en marquants.

La chair fine et délicate du rouget et son goût typé, se marient parfaitement aux légumes confits et aux saveurs légèrement acidulées. Ces derniers apportent également des touches de couleurs qui confèrent à l’ensemble un réel atout esthétique

Cette entrée froide originale, gourmande et accessible sera parfaitement mise en valeur servie avec un mesclun de jeunes pousses de salade et un filet de vinaigre balsamique.

Autres  nouveautés :

- Terrine de dorade aux légumes du soleil

- Terrine Passion Joue de bœuf aux mangues et aux aromates

- Terrine de lotte à la provençale

Conditionnement : Terrine de 1,5 Kg

DLC : 42 jours

Distribution : Grossistes spécialisés en Restauration

Communiqué Amand Traiteur – La Nouvelle gamme de terrines

Amand Traiteur surfe sur la tendance des verrines avec le lancement d’un nouveau concept très innovant baptisé « Vit’ Fêtes ».

Reconnue, meilleure innovation 2009 par La Chambre Régionale d’Agriculture de Normandie, cette offre s’adresse en priorité aux traiteurs et organisateurs de réceptions ou séminaires. Elle leur permet, en effet, de réaliser de façon simple et à moindre coût, un assortiment de 40 verrines apéritives.

Le concept, très astucieux, consiste à proposer dans un même colis, 2 poches de garnitures prêtes à l’emploi, 40 verrines et 40 petites cuillères.

Il suffit ensuite de couper l’extrémité des poches, de remplir les contenants et d’y apporter une petite décoration finale.

Ce nouveau concept présente un double avantage : une rapidité de mise en œuvre indéniable et un prix de revient très attractif comparé aux produits concurrents.

Le résultat n’en est pas moins qualitatif grâce aux recettes élaborées à partir de matières premières de qualité supérieure et offre aux chefs, la possibilité d’apporter leur touche personnelle en décoration.

Une solution maline, pratique et économique, totalement dans l’air du temps !

En Bref :

3 KITS :

- Suprêmes de saumon et asperges vertes

- Suprêmes de homard et asperges vertes

- Suprêmes de Saint-Jacques et gaspacho de tomate

+ Produit : Poches refermables, livrées avec des pinces

Conditionnement :

Colis comprenant 2 poches de 600 g + 40 verrines + 40 cuillères

DLC : 42 jours de 2 à 4 °C

Distribution : Grossistes en Produits Traiteur

Le groupe Amand-Bianic en quelques mots

Né en 2006 du regroupement de 2 sociétés familiales partageant un savoir-faire historique et des valeurs communes, le groupe AMAND–BIANIC, riche d’une longue expérience, est spécialisé dans 2 métiers :

-      La fabrication d’andouille et d’andouillette à l’ancienne

-      La fabrication de terrines de poissons et de produits traiteur

Vendus sous les marques : Amand Terroir, Amand Traiteur, Garin, Rivalain ou encore Table Marine.

Le groupe, dont le siège social est basé à Vire, en Normandie, dispose désormais de 3 sites de production spécialisés : Vire (14), Morlaix (29), Beignon (56) et réalise un C.A. de 30 M€ pour un effectif de 190 personnes.

Coordonnées :

AMAND TERROIR

Rue de la Sorrière ZI NORD 14501 VIRE CEDEX

Tel : 02 31 66 67 00

e-mail : commercial@amand-terroir.com

Contact : Gilles Amand ou Claude Bianic

Communiqué Amand