Traiteur de Paris, est heureux de présenter  son nouveau  plateau Mini Cupcakes à l’occasion du SIAL (Hall 6 Stand J038), qui se tiendra du 17 au 21 octobre à Paris Nord-Villepinte.

Après le lancement remarqué des Cupcakes by Traiteur de Paris, de petits gâteaux très tendance, les voici en version Mini !

Pour l’occasion, Traiteur de Paris a imaginé des recettes avec une pointe d’originalité ;
Chocolat / noisette / décor éclats de noisette dorés
Citron / thé vert / décor zeste de citron
Fraise / Pistache / décor éclats de pistache
Myrtille / violette / décor pétales de bleuet

Les mini-Cupcakes sont parfaits pour la réalisation de café/thé gourmands et desserts, ou encore pour les pauses séminaires. Disposés sur un grand plateau noir à bords hauts, très utile pour le service. ils apporteront également une jolie touche de fantaisie aux cocktails.

Il est fort à parier que vos convives n’en feront qu’une bouchée !

Très pratiques d’utilisation, les mini-Cupcakes ne nécessitent que 2h de décongélation à 4°C.

Retour sur la petite histoire du Cupcakes :

L’histoire des Cupcakes remonte au 19e siècle, lorsque des mères de famille new-yorkaises eurent l’idée de réaliser de petits gâteaux dans des tasses à café. L’idée est bonne et, très vite, ces gourmandises, colorées et chargées d’émotions, s’invitent dans toutes les maisons américaines, en particulier à l’occasion des anniversaires. Depuis quelques années, ils signent leur grand retour, d’abord aux Etats-Unis, puis en Angleterre et enfin en France, où leur look fait des ravages !

Informations produit :

Composition : 48 pièces de 13,5 gr environ
DLUO : 18 mois

Disponible chez les distributeurs RHD

Communiqué Mini Cupcakes

www.traiteurdeparis.com

crédit photo : Bertrand Duquenne

Un événement signé Bridor !

Bridor vous accueille au salon EQUIP’HOTEL, du 14 au 18 Novembre 2010, sur l’espace Village alimentaire «Transgourmet Market» – Pavillon 7-2

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels
de la restauration et de l’hôtellerie.

Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :
• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette de
formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.

La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres… )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

Communiqué BRIDOR Carte des Pains EQUIPHOTEL – à télécharger

Une assiette à croquer pour une présentation soignée

Pidy, fabricant de prêts-à-garnir créatifs, a imaginé un contenant gourmand en forme de tulipe pour ravir les yeux…. et les papilles !

Ballerina est un prêt-à-garnir réalisé en pâte à gaufre neutre, accueillant aussi bien des préparations chaudes que froides, salées comme sucrées.
Ainsi, elle s’intègre parfaitement à toutes sortes de recettes sans en dénaturer le goût : salades, purées de légumes, tartares, guacamole, poissons ou viandes en sauce, salade de fruits, glaces…

Ballerina de Pidy garde toute sa croustillance, même après garnissage, et apporte ainsi, de la texture à vos plats.

Idéal pour le service à l’assiette ou pour une offre traiteur, ce prêt–à-garnir donne une touche créative et poétique pour une présentation soignée et originale qui séduit dès le premier regard.

Conditionnement disponible en sec 30 pièces/carton en Cash & Carry
Dimensions:Ø : 12 cm ; h : 3,5 cm
DLC : 12 mois

www.pidy.com

Délice Cook est un tout nouveau concept de restauration rapide qui propose des formules repas à base de verrines. L’enseigne a ouvert ses portes à Rennes (rue Vasselot), en août dernier, et rencontre déjà un vif succès.

Ce tout nouveau concept de restauration surfe sur la tendance des verrines qui suscitent, en effet, depuis déjà quelque temps, un véritable engouement. Raffinées, décoratives et savoureuses, elles ont trouvé, grâce à ce nouveau concept, une place de choix en restauration rapide.

Chez Délice Cook, ce sont en tout 6 plats chauds proposés tous les jours et plus de 50 recettes de verrines renouvelées régulièrement et cuisinées sur place. À titre indicatif, le délice menu à 8,90€ donne le choix entre : deux entrées, un plat du jour (joliment présenté dans une boîte en bambou recyclé) une salade en accompagnement et deux desserts au choix. Une façon très accessible de déguster les dernières tendances en matière de gastronomie.

Le principe est simple, sans chichi, et s’inspire directement du self-service avec une variété des produits proposés pour répondre aux attentes d’une clientèle pressée, mais soucieuse de manger équilibré. Par ailleurs, Délice Cook s’engage à travailler ses recettes à partir de produits sains, sans colorants, ni arômes artificiels.

Côté recettes, vous ne serez pas déçu par le mélange des saveurs. La verrine salée à la betterave et aux graines germées de poireau est, par exemple, une belle découverte : son goût relevé et sa couleur vive sauront vous surprendre !

Enfin, la décoration moderne et épurée du lieu permet de mettre en valeur les verrines, dans une atmosphère très « girly ». Cependant, les places sont restreintes à l’entrée comme sur la terrasse, il ne faut donc pas hésiter à monter à l’étage où vous trouverez une deuxième petite salle.

Délice Cook propose également un service traiteur et possède de nombreuses solutions repas, appelées les « Délice Box », pour les particuliers et les entreprises. La livraison de plateau-repas au bureau est même possible !

http://www.delicecook.com/accueil/

Un événement signé Bridor !

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels de
la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor

présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :

• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande
simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type
de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre
tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit
déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette
de formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des
pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.
La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres, )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

www.bridor.fr

Traiteur de Paris surfe sur la vague et remet au goût du jour les  traditionnels cupcakes, ces savoureux petits gâteaux new-yorkais,  préparés à l’origine dans des tasses à café et décorés avec  fantaisie.Plus que jamais dans l’air du temps, «les Cupcakes by  Traiteur de Paris» se démarquent par leur texture moelleuse, leurs  saveurs originales ponctuées de marquants, ainsi que leur crème  onctueuse et gourmande à souhait.

Traiteur de Paris a imaginé des recettes avec une pointe d’originalité :

- Citron / thé vert

- Framboise / cardamone

- Chocolat / noisette

- Myrtille / violette

Le petit plus ? La caissette Traiteur de Paris exclusive est imprimée dans un esprit «Liberty», un détail tout à fait dans la tendance qui viendra égayer les vitrines.

Avec leur petit format, les cupcakes sont parfaits pour la vente à emporter, le snacking et se présentent comme une nouvelle alternative aux Muffins et autres cakes. Ces gâteaux colorés apportent une touche de fantaisie au quotidien, pour le bonheur des petits comme des plus grands !

Très pratiques d’utilisation, les Cupcakes surgelés by Traiteur de Paris nécessitent seulement 1h de décongélation et se conservent 1 an à -18°C. Conditionnement : Mono produit, 16 unités par boite.

Communiqué Cupcakes by Traiteur de Paris

http://www.lescupcakes.fr/

A l’occasion du salon du Sandwich & Snack Show (Stand B5) qui se déroulera les 10 et 11 février prochains, Solia présente sa nouvelle gamme snacking.

Solia revisite sa Bodegamania !

Solia créait l’événement, il y a peu, en lançant un tout nouveau concept de snacking chic, pratique et nomade : la Bodegamania. Forte de ce succès, l’entreprise fait, à présent, évoluer ce produit phare, en offrant plus de flexibilité aux professionnels du secteur.

Inspirée des habitudes hispaniques, consistant à proposer des portions de différents plats, la Bodegamania

permet de présenter un repas complet et équilibré dans un tube à la fois tendance et futuriste.

Séduisant au premier coup d’œil, grâce à sa transparence qui sublime textures et couleurs, ce concept snacking était, jusqu’ici, proposé avec 4 contenants d’une même capacité (18 cl). Dorénavant, Solia propose 2 nouvelles tailles de verres Bodega, en plus de celle déjà existante :

•Un bodega de 30 cl pouvant contenir une salade, une soupe ou un plat chaud…

•Un bodega de 10 cl pour la sauce ou le dessert.

•Et le bodega de 18 cl, déjà existant, pour proposer une boisson, une portion de féculents ou un gaspacho …

Côté pratique : le même couvercle correspond aux 3 contenants !

Plus simple, plus ludique et plus économique qu’un plateau repas, la Bodegamania offre, grâce à ces nouveaux formats de verres, une grande flexibilité et de multiples possibilités de présentation pour des repas sains et équilibrés.

Matériau : PS transparent

Conditionnement : 200

Contenances : 30 cl, 18 cl, 10 cl

Tube Bodega en PVC

Conditionnement : 50

« Les Paniers Fraîcheur »

La Snacking chic promet de faire un carton cette année !

A l’occasion du salon Sandwich & Snack Show, Solia (Stand B5) présente sa nouvelle gamme de boîtes snacking, à la fois chics et pratiques, idéales pour la vente à emporter.

Solia lance de jolies barquettes en carton, 100% recyclé à fenêtre, très fonctionnelles et design, parfaitement adaptées aux besoins des professionnels du snacking, des traiteurs et des boulangers-pâtissiers : « Les Paniers Fraîcheur ».

Ces contenants présentent l’avantage d’être totalement imperméables, grâce à leur revêtement alimentaire et sont micro-ondables. Ils offrent donc une grande flexibilité d’utilisation, en accueillant aussi bien quiches, salades, tartes, gâteaux, pâtes, fruits ou bien encore plats chauds… Côté sécurité, deux languettes de fermeture inviolables garantissent la fraîcheur des produits.

De plus, le design original et élégant des « Paniers Fraîcheur » leur confèrent un rendu très qualitatif. On apprécie notamment la finition soignée de la fenêtre en film plastique transparent, ainsi que l’intérieur noir effet laqué, contrastant avec le beige naturel de l’extérieur.

Enfin, les « Paniers Fraîcheur » présentent l’avantage d’être très légers et empilables, ce qui facilite le transport et le stockage et sont entièrement personnalisable (impression d’un logo, couleur).

3 formats disponibles

◊ Conditionnements :

Panier Fraîcheur 1L – 9 paquets de 50 unités

Panier Fraîcheur  500 mL- 10 paquets de 50 unités

Panier Fraîcheur  300 mL- 15 paquets de 50 unités

Communiqué Salon du Sandwich SOLIA -2010

Les professionnels de la restauration pourront venir le retirer sur le Stand Bridor (D 12), où les recettes seront réalisées, par le chef Gérard Prosper.

A l’occasion du lancement de sa Baguettine PURE, cuite sur sole (140 g), certifiée AB (Agriculture Biologique)  et de sa participation au salon Sandwich & Snack Show, les 10 et 11 février prochains, Bridor dévoile en exclusivité son Cahier de Tendances spécial Sandwichs et tartines.

A l’image d’un monde en profonde mutation, qui se tourne vers des modes de vie écologiques, respectueux de

l’environnement, ce Cahier de Tendances Bridor décline des recettes de sandwichs qui traduisent les valeurs émergentes de la  cuisine de demain : belle, colorée, gourmande, savoureuse, légère, saine pour le corps et l’esprit.

Ces recettes sont également inventives et créatives dans la manière de choisir et marier les ingrédients, de portionner, de présenter, de consommer ces nouveaux sandwichs adaptés aux nouvelles attentes.

Le Cahier Bridor nous dévoile 6 grandes Tendances :

-          Le grand retour de la Couleur, avec l’utilisation d’ingrédients colorés tels que la Betterave.

-          L’Exploration, le Métissage et la Surprise avec le sandwich revisité façon sushi.

-          Le Végétal, et son potentiel santé avec l’utilisation de terrines de légumes, de Tofu et de graines germées.

-          L’Extrême Gourmandise avec l’introduction de produits de luxe tels que le foie gras.

-          Des présentations « Tendances », pour revisiter les grands classiques.

-          La percée du Petit format facile à manipuler, qui permet la variété de choix.

Bridor cherche à concilier une demande de sensations nouvelles avec une envie d’équilibre nutritionnel croissante.

Hautes en couleurs,  ces recettes de sandwichs et tapas sont gaies et pleines de joie de vivre !

Tout en finesse, elles sont réalisées avec des ingrédients de qualité, biologiques lorsque c’est possible, parce que bien manger, c’est une façon de se respecter au quotidien. La tendance est à l’éveil des sens. Nous voulons du beau, du bon, du surprenant et que les restaurateurs prennent soin de notre santé.

Ce Cahier de Tendances sera offert par Bridor au Salon du Sandwich & Snack Show en février prochain (Stand D12). Nous vous proposons d’ores-et-déjà une recette en avant première.

Avec PURE de Bridor, laissez-vous surprendre !

Recette

Le Végétal

Le retour au naturel, avec des ingrédients sains et originaux

Pour 12 mini sandwichs

Ingrédients

- 6 Baguettines bio PURE de Bridor
- 120 g de Pâté végétal Carotte-Curry bio

- 60 g de graines germées de radis bio

- 60 g  de graines germées d’alfalfa bio

- 480 g de dés de Tofu bio

- 10 g de graines de sésame blond

- Jus de citron

Préparation

- Couper la Baguettine bio PURE de Bridor en deux, en biseau
- Ouvrir la demi Baguettine

- Tartiner de Pâté végétal (10 g)

- Verser un filet de jus de citron

- Ajouter  les graines germées de radis (5 g) et celles d’alfafla (5 g)

- Incorporer les dés de Tofu

- Parsemer de graines de sésames

Avec la Baguettine Pure, Bridor répond aux attentes des professionnels du snacking, visant à satisfaire la demande croissante des consommateurs en quête de produits biologiques, bons et sains.

La Baguettine Pure 140 g, certifiée AB, est composée de plus de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique. Elle est, de plus, fabriquée selon les préceptes boulangers traditionnels : pétrissage lent, repos des pâtes, précuisson sur sole de pierre véritable, ce qui lui confère une grande qualité boulangère : croustillance, mie couleur crème et alvéolée, finesse du goût…

Par ailleurs, la Baguettine offre une grande flexibilité aux professionnels qui peuvent ainsi offrir à leur clientèle, du pain frais en toute circonstance, tout en maîtrisant leur coût et la gestion de leur stock. Idéal pour un service à table, le format de la Baguettine se prête également à la fabrication de sandwiches.

Enfin, la mise en oeuvre est à la fois simple et rapide : 10 à 12 minutes de cuisson au four traditionnel suffisent, pour obtenir un pain d’une qualité remarquable !

Baguettine Pure congelée – 140 g
Pré-cuite sur sole
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 min. à 210 °C

Communiqué Bridor – La Baguettine bio Pure

Cette gamme authentique de produits de boulangerie offre une solution adaptée aux besoins des professionnels de l’hôtellerie restauration, an particulier les gîtes et les maisons d’hôtes à la recherche de petits conditionnements.

En effet, la gamme de Sachets de Pains et Viennoiseries surgelés, Bridor « une recette Lenôtre » propose des produits précuits, très rapides à mettre en oeuvre : 10 minutes de cuisson au four suffisent … Cela évite les pertes, puisqu’ils peuvent être cuits au fur et à mesure du service en fonction des besoins et permet de proposer du pain chaud à tout moment.

De plus, Bridor a tenu à réaliser une gamme très proche des produits artisanaux en réalisant une pré-cuisson sur four à sole de pierre, en utilisant une farine d’origine française sans additif et en permettant un long pointage en cuve des pâtons.

La gamme comprend 4 références :

Il est composé de 8 pains précuits de 45 g congelés

Conditionnement : 8 sachets/carton

- Le sachet « Pain aux Céréales »

Il contient 8 pains de 45 g précuits et congelés

Conditionnement : 8 sachets/carton

- Le sachet « Croissant »

Il comprend 6 croissants pré-poussés de 60 g surgelés

Conditionnement : 12 sachets/carton

- Le sachet « Pain au Chocolat »

Il est composé de 6 pains au chocolat pré-poussés de 75 g surgelés

Conditionnement : 10 sachet/carton

DLUO : plusieurs mois au congélateur

Le centre de tests des denrées alimentaires de la Deutsche Landwirtschafts Gesellschaft (DLG) a décerné  une médaille d’or au « Pain Fusette », au « Pain aux céréales » ainsi qu’ au « Croissant » et une médaille de bronze pour le « Pain au chocolat ».