Articles avec le tag ‘biologique’

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients

- 1 Quatre-Quarts BIO 200 g Pur Beurre Ker Cadélac

- 4 pommes vertes Granny smith BIO

- 1 sachet de noix BIO

- 1 bûche de chèvre BIO

- 1 barquette de graines germées de poireaux BIO

- 1 barquette de graines germées de betteraves BIO

- 2 citrons verts BIO

- Huile d’olive

- Vinaigre de framboises

- Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

- Découpez les pommes nettoyées en petits dés puis faites-les mariner dans le jus des citrons verts, quatre cuillères à soupe d’huile d’olive,

des herbes de Provence, du sel et du poivre.

- Dans une casserole, saisissez les dés de Quatre-Quarts préalablement découpés (8 tranches environ), jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis

réservez-les.

- Dans chaque bol à salade, disposez les graines germées, parsemez de dés de pommes et arrosez avec la marinade.

- Ajoutez des rondelles de chèvre, les noix, puis déposez les dés de Quatre-Quarts BIO.

- Avant de servir, versez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre de framboises.

Notre astuce : Pour un petit plus santé, parsemez des graines de lin sur votre salade… Elles sont délicieuses et riches en Oméga 3 !

Fort d’un savoir-faire largement reconnu au rayon à la Coupe, Amand Gastronomie lance une nouvelle gamme de terrines de la mer disponible dès le mois de septembre au rayon LS.

La marque crée en effet l’événement avec l’introduction d’une gamme complète comprenant plus de 17 références au design séduisant.

5 recettes sont d’ores et déjà disponibles :

Terrine Fine aux noix de Saint-Jacques
Terrine Fine aux deux saumons
Terrine Fine au homard et langoustines
Terrine Fine au homard
Terrine Fine aux Saint-Jacques et saumon

Afin de répondre aux attentes des consommateurs, elles sont disponibles selon les références en différents formats :

- Terrine en tranches – 2 x 60 g
- Terrine de 250 g à trancher
- Terrine de 400 g à trancher
- Terrine de 1 kg à trancher

Ces dernières peuvent, ainsi, être consommées en duo, en famille, ou trouver leur place sur une grande tablée ou un buffet froid.

Enfin, la marque propose également la première offre BIO du marché avec une recette aux deux saumons et au fromage blanc, disponible en tranches et en format 240 g ou 400 g.

Cette nouvelle gamme saura, sans aucun doute, séduire les consommateurs à la recherche d’idées fraîches, légères et savoureuses.

Côté design, la marque a développé en collaboration avec l’agence rennaise,
«Les Créatifs du Dernier Mètre », une ligne de packaging très tendance, qui n’hésite pas à jouer la rupture des codes couleurs. Parions que, toutes de mauve vêtues, ces nouveautés ne passeront pas inaperçues dans l’univers, habituellement très sage, des produits de la mer !

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels.
« Le plaisir et la santé sont dans l’assiette » Louis Le Duff

La gamme bio PURE de Bridor

> 4 références de pains certifiés AB, tous pré-cuits sur four à sole de pierre :

Temps de cuisson : de 7 à 12 minutes à 190/200°C

• La Baguettine PURE 140 g congelée,

• La Baguette PURE 280 g congelée,

• Le petit pavé nature PURE 50 g, congelé,

• Le petit pavé graines & céréales PURE 50 g, congelé

> 2 références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre :

Temps de cuisson : de 18 à 20 minutes à 170°C

• Le croissant PURE 70 g, surgelé

• Le pain au chocolat PURE 75 g, surgelé

Dans cette gamme, agréée ECOCERT, les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, oeufs). L’Agriculture Biologique emploie des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la santé.
Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes les datems (émulsifiants pour viennoiseries) et la vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par un arôme naturel de Vanille.
Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

www.bidor.fr

A l’occasion d’Europain, Bridor présentera notamment le pain aux raisins « Eclat du Terroir » 180 g et sa gamme bio Pure de Bridor qui s’élargit.

Le Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130g de Bridor

Après l’incontestable succès du croissant et du pain au chocolat « Éclat du Terroir », récompensés aux Saveurs

de l’année en France, puis en Allemagne avec la médaille d’or DLG, Bridor lance le tout nouveau Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130 g.

Cette nouvelle référence offre aux boulangers, une qualité comparable au croissant et au pain au chocolat « Éclat du Terroir » : une crème pâtissière onctueuse, un grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés, un feuilletage léger et croustillant…

Trois ans de mise au point ont d’ailleurs été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif : du repos de la pâte au laminage, en passant par le dorage à l’œuf  entier.

Il ne fait pas de doute que le petit dernier de la famille fera, lui aussi, l’unanimité auprès des professionnels des métiers de bouche.

La gamme  « Éclat du Terroir » :

Disponibles en cru surgelé (fermentation avant cuisson) :
• Pain aux Raisins 130 g – conditionné par 90 unités
• Croissant 70 g – conditionné  par 160 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par 150 unités
DLUO : 9 mois

Disponibles en pré-poussé surgelé (prêt à cuire) :
• Croissant 80 g – conditionné  par  60 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par  60 unités
DLUO : 9 mois

Bridor élargit sa gamme BIO

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels et les plus propres possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels de l’hôtellerie-restauration.

• 4 références de pain :

- La Baguettine PURE 140 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB

DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à 210°C

- La Baguette PURE 280 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé nature PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé multi-grains PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

• 2 références de viennoiserie :

- Le croissant PURE 70 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

- Le Pain au chocolat PURE 75 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

Dans cette gamme, agrée ECOCERT,  les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, œufs). Les produits chimiques de synthèse (phytosanitaires, insecticides, désherbants) sont totalement bannis des méthodes de culture, assurant ainsi des produits finaux sans risque pour la santé du consommateur. Au contraire, l’Agriculture biologique a recourt à des méthodes respectueuses de l’environnement, certes moins productives, mais dans la recherche perpétuelle de la qualité et de la santé.

Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes, notamment celles à base de chocolat, la Vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par de l’arôme naturel de vanille et les DATEM (émulsifiants pour viennoiseries).

Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

Traiteur de Paris lance une  toute nouvelle entrée associant Quinoa et légumes du soleil.

Très tendance, cette dernière apporte une petite note de fraîcheur et d’exotisme aux cartes estivales.

Mais, elle saura également se faire apprécier pour ses qualités nutritionnelles. En effet, la recette, réalisée à partir de Quinoa BIO, parfumé au jus de citron, au basilic et à la coriandre, est riche en protéines et en micronutriments. Les légumes du soleil, confits à l’huile d’olive, sont également en parfaite adéquation avec les recommandations du PNNS2.

Enfin, l’un des points forts de cette entrée réside dans l’absence de préparation. Il suffit de la démouler et de la faire décongeler 4h à 4°C puis de la servir accompagnée de jeunes pousses de salade.

www.traiteurdeparis.com

Communiqué de presse : Quinoa aux légumes du Soleil

À l’occasion du Salon Europain qui aura lieu du 6 au 10 mars 2010 (Hall 1, Allée F, Stand 078), Sicoly dévoile sa toute nouvelle gamme de purées de fruits surgelées certifiée Agriculture Biologique, composée de cinq références prêtes à l’emploi.

C’est dans une démarche qualitative  et afin de répondre aux attentes grandissantes des professionnels et des consommateurs que Sicoly propose cette nouvelle gamme 100 % naturelle.

En effet, les purées sont fabriquées avec soin, à partir de fruits sélectionnés et cultivés dans le respect de l’environnement et selon les méthodes préconisées par l’Agriculture Biologique.

La coopérative intègre une grande partie de la production. Une partie de ses adhérents est en cours de conversion. Issus de ses propres vergers ou non, SICOLY assure une totale traçabilité et garantit l’utilisation de techniques culturales biologiques. Ceci en travaillant toujours avec les mêmes producteurs, sur un territoire défini.

La première gamme BIO surgelée est composée de 5 références non sucrées présentées en seau :

- Abricot BIO – Vallée du Rhône – France

- Cassis BIO – Vallée du Rhône – France

- Framboise BIO – Montagnes de Kopaonik – Serbie

- Citron jaune BIO – Sicile

- Fraise Senga sengana BIO – Pologne

L’ensemble de la gamme est certifié agriculture biologique par l’organisme Qualité France.

Conditionnement : sceau de 20kg

Conservation : 2 ans au congélateur à -20°C et une semaine après décongélation dans un emballage fermé.

http://www.sicoly.fr/

Communiqué SICOLY – Purée BIO

Recette tirée du Cahier de Tendances de Bridor

Ingrédients pour 12 mini sandwichs façon « Mille-feuilles » :

• 4 Baguettines bio PURE de Bridor

• 120 g de betteraves cuites bio

• 60 g de yaourt nature à la grecque

• 4 pommes Granny Smith bio, coupées en petits dés

• 180 g de fromage de chèvre en bûche

• Herbes de Provences

• Huile d’olive

• Vinaigre balsamique

• Sel, poivre

Préparation

• Débarrasser la Baguettine bio PURE de Bridor de ses extrémités et couper des rondelles de painTartiner généreusement deux rondelles avec les betteraves écrasées et mélangées au yaourt

• Ajouter de fines rondelles de chèvre (15 g) puis garnir de dés de pommes Granny Smith préalablement  marinées dans l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les herbes de provences, le sel et le poivre.

• Réaliser enfin le montage en superposant les deux tartines garnies avec une troisième rondelle de pain puis faire tenir avec un pic.

Recette tirée du Cahier de Tendances de Bridor

Ingrédients pour 12 tartines :

• 12 Baguettines bio PURE de Bridor120 g de foie gras cru

• 36 g de confiture de figues bio

• 6 figues fraîches

• Quelques feuilles de roquette

• Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

• Couper les extrémités de la Baguettine bio PURE de Bridor en biseau accentué, façon « navette »Tartiner sur les deux navettes de la confiture de figues

• Déposer deux ou trois feuilles de roquettes

• Poêler une tranche de foie gras coupée en deux (10 g)

• Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin

• Servir deux navettes par assiette

Recette tirée du Cahier de Tendances de Bridor

Ingrédients pour 12 tartines :

• 6 Baguettines bio PURE de Bridor12 tranches de jambon fumé dégraissé

• 12 lamelles de poivrons marinés

• 25 g de copeaux de parmesan

• Ciboulette ciselée

• Beurre au sel de Guérande

Préparation

• Ouvrir entièrement la Baguettine bio PURE de Bridor

• Couper la demi baguette en deux, dans la longeur pour obtenir des « mouillettes »

• Faire légèrement griller les mouillettes

• Tartiner de beurre salé puis répartir la tranche de jambon effeuillée sur les deux mouilettes

• Poser ensuite une lamelle de poivron divisée en deux

• Parsemer de copeaux de parmesan frais et de ciboulette ciselée

Recette tirée du Cahier de Tendances de Bridor

Ingrédients pour 12 mini sandwichs :

• 6 Baguettines bio PURE de Bridor

• 120 g de tartare d’algues bio

• 180 g de cœur de saumon fumé

• 2 cl de crème fraîche végétale bio

• 1 tube de Wasabi

• 2 feuilles de nori

• Jus de citron

Préparation

• Couper la Baguettine en deux, ôter les extrémités et ouvrir entièrement les demi-baguettes

• Tartiner la Baguettine de tartare d’algues (10 g)

• Déposer une tranche épaisse de cœur de saumon (15 g)

• Garnir avec la crème végétale, préalablement aromatisée avec un filet de jus de citron et une pointe de Wasabi.

• Fermer le sandwich avec une fine lanière de feuille de nori