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A l’occasion d’Europain, Bridor présentera notamment le pain aux raisins « Eclat du Terroir » 180 g et sa gamme bio Pure de Bridor qui s’élargit.

Le Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130g de Bridor

Après l’incontestable succès du croissant et du pain au chocolat « Éclat du Terroir », récompensés aux Saveurs

de l’année en France, puis en Allemagne avec la médaille d’or DLG, Bridor lance le tout nouveau Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130 g.

Cette nouvelle référence offre aux boulangers, une qualité comparable au croissant et au pain au chocolat « Éclat du Terroir » : une crème pâtissière onctueuse, un grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés, un feuilletage léger et croustillant…

Trois ans de mise au point ont d’ailleurs été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif : du repos de la pâte au laminage, en passant par le dorage à l’œuf  entier.

Il ne fait pas de doute que le petit dernier de la famille fera, lui aussi, l’unanimité auprès des professionnels des métiers de bouche.

La gamme  « Éclat du Terroir » :

Disponibles en cru surgelé (fermentation avant cuisson) :
• Pain aux Raisins 130 g – conditionné par 90 unités
• Croissant 70 g – conditionné  par 160 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par 150 unités
DLUO : 9 mois

Disponibles en pré-poussé surgelé (prêt à cuire) :
• Croissant 80 g – conditionné  par  60 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par  60 unités
DLUO : 9 mois

Bridor élargit sa gamme BIO

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels et les plus propres possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels de l’hôtellerie-restauration.

• 4 références de pain :

- La Baguettine PURE 140 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB

DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à 210°C

- La Baguette PURE 280 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé nature PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé multi-grains PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

• 2 références de viennoiserie :

- Le croissant PURE 70 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

- Le Pain au chocolat PURE 75 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

Dans cette gamme, agrée ECOCERT,  les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, œufs). Les produits chimiques de synthèse (phytosanitaires, insecticides, désherbants) sont totalement bannis des méthodes de culture, assurant ainsi des produits finaux sans risque pour la santé du consommateur. Au contraire, l’Agriculture biologique a recourt à des méthodes respectueuses de l’environnement, certes moins productives, mais dans la recherche perpétuelle de la qualité et de la santé.

Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes, notamment celles à base de chocolat, la Vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par de l’arôme naturel de vanille et les DATEM (émulsifiants pour viennoiseries).

Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

Sicoly-Sicodis, coopérative fruitière, innove et propose aux professionnels de la restauration ainsi qu’aux boulangers-pâtissiers, un mélange de groseilles blanches et rouges fraîchement récoltées puis surgelées selon la méthode IQF.

Ce mélange vient compléter une gamme déjà bien étoffée, comprenant plus de 60 références. La groseille rouge, dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, s’équilibre parfaitement avec le goût, plus doux, de la groseille blanche. Ainsi, ce mélange s’avère idéal pour la réalisation de salades de fruits, de compotées, de sirop, de coulis ou bien encore pour la confection de tartes ou d’entremets.

Le produit apportera également une touche d’originalité en accompagnement de plats cuisinés entre autres à base de gibier.

100% des fruits sont issus des vergers de SICOLY, dans les Monts et Coteaux du Lyonnais, territoire particulièrement adapté à la production de groseilles, qui confère à ce produit un goût incomparable.

De plus, d’un point de vue nutritionnel, la groseille est très intéressante puisqu’elle est l’un des fruits les moins caloriques (33 kcal/100 g) et qu’elle fournit, en outre, une quantité importante et variée de minéraux et oligo-éléments tels que le potassium (280 mg/100 g), le calcium (30 mg/100 g), le phosphore et une grande quantité de fer (1,2 mg/100g), ce qui est exceptionnel pour un fruit. Mais l’atout majeur de la groseille tient à sa teneur en vitamine C, proche de celle des agrumes (40 mg/100 g) et à sa teneur en flavonoïdes qui en font un antioxydant très efficace.

Sicoly nous propose donc un mélange vitaminé et original pour une rentrée énergique haute en couleurs !

http://www.sicoly.fr/

Communiqué Groseilles