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Un événement signé Bridor !

Bridor vous accueille au salon EQUIP’HOTEL, du 14 au 18 Novembre 2010, sur l’espace Village alimentaire «Transgourmet Market» – Pavillon 7-2

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels
de la restauration et de l’hôtellerie.

Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Crédit photo : Christophe Doucet - A Point Studio

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :
• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette de
formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.

La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres… )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

Communiqué BRIDOR Carte des Pains EQUIPHOTEL – à télécharger

Une mise en œuvre facile pour les boulangers-pâtissiers

Après deux années de recherche, Bridor annonce en exclusivité le lancement de sa nouvelle gamme de viennoiseries SUCCESS, spécialement conçue pour les boulangers en quête de souplesse et de flexibilité dans la mise en œuvre de produits crus surgelés.
En effet, certains boulangers travaillent parfois dans des conditions difficiles, liées à leur implantation géographique par exemple : air trop chaud, trop froid, trop sec, trop humide. De ce fait, mettre en oeuvre la viennoiserie (pousse, cuisson) n’est pas toujours chose facile.
Conscient de cet enjeu, Bridor a relevé le défi et lance SUCCESS, première gamme de viennoiseries très tolérante dans sa mise en œuvre avec un rendu, visuel et gustatif, de grande qualité.
Grâce à SUCCESS, le professionnel a la garantie d’une viennoiserie croustillante et savoureuse en toutes circonstances.

De nombreux tests en situation réelle ont d’ailleurs permis de mettre en avant :

• La capacité du produit à être remis en œuvre dans toutes les conditions de température ou d’humidité de l’air.
• Une excellente tolérance en phase de pousse comme de cuisson.
• Une pâte plus facile à travailler.

La gamme se compose de 2 références :

• Le croissant SUCCESS 70 g, pur beurre, disponible en cru surgelé
• Le Pain au chocolat SUCCESS 80 g, pur beurre, disponible en cru surgelé

La tolérance exceptionnelle de mise en œuvre des viennoiseries SUCCESS, est obtenue sans ajout d’améliorants de panification. Cette qualité est obtenue de manière naturelle, en travaillant exclusivement sur les étapes de fabrication : pétrissage, repos des pâtes, tourage, façonnage.
Là encore, Bridor reste fidèle à ses valeurs et s’engage à procurer toujours plus de plaisir et de naturalité.

Crédit photo : Patrick Eyroi

www.bridor.fr

Un événement signé Bridor !

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels de
la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor

Crédit photo : A Point studio

présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :

• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande
simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type
de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre
tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit
déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette
de formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des
pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.
La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres, )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

www.bridor.fr

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels.
« Le plaisir et la santé sont dans l’assiette » Louis Le Duff

La gamme bio PURE de Bridor

> 4 références de pains certifiés AB, tous pré-cuits sur four à sole de pierre :

Temps de cuisson : de 7 à 12 minutes à 190/200°C

• La Baguettine PURE 140 g congelée,

• La Baguette PURE 280 g congelée,

• Le petit pavé nature PURE 50 g, congelé,

• Le petit pavé graines & céréales PURE 50 g, congelé

> 2 références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre :

Temps de cuisson : de 18 à 20 minutes à 170°C

• Le croissant PURE 70 g, surgelé

• Le pain au chocolat PURE 75 g, surgelé

Dans cette gamme, agréée ECOCERT, les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, oeufs). L’Agriculture Biologique emploie des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la santé.
Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes les datems (émulsifiants pour viennoiseries) et la vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par un arôme naturel de Vanille.
Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

www.bidor.fr

A l’occasion d’Europain, Bridor présentera notamment le pain aux raisins « Eclat du Terroir » 180 g et sa gamme bio Pure de Bridor qui s’élargit.

Le Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130g de Bridor

Après l’incontestable succès du croissant et du pain au chocolat « Éclat du Terroir », récompensés aux Saveurs

Crédit photo : Patrick Eyroi

de l’année en France, puis en Allemagne avec la médaille d’or DLG, Bridor lance le tout nouveau Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130 g.

Cette nouvelle référence offre aux boulangers, une qualité comparable au croissant et au pain au chocolat « Éclat du Terroir » : une crème pâtissière onctueuse, un grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés, un feuilletage léger et croustillant…

Trois ans de mise au point ont d’ailleurs été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif : du repos de la pâte au laminage, en passant par le dorage à l’œuf  entier.

Il ne fait pas de doute que le petit dernier de la famille fera, lui aussi, l’unanimité auprès des professionnels des métiers de bouche.

La gamme  « Éclat du Terroir » :

Disponibles en cru surgelé (fermentation avant cuisson) :
• Pain aux Raisins 130 g – conditionné par 90 unités
• Croissant 70 g – conditionné  par 160 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par 150 unités
DLUO : 9 mois

Disponibles en pré-poussé surgelé (prêt à cuire) :
• Croissant 80 g – conditionné  par  60 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par  60 unités
DLUO : 9 mois

Bridor élargit sa gamme BIO

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels et les plus propres possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels de l’hôtellerie-restauration.

• 4 références de pain :

- La Baguettine PURE 140 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB

Crédit photo : Patrick Eyroi

DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à 210°C

- La Baguette PURE 280 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé nature PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé multi-grains PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

• 2 références de viennoiserie :

- Le croissant PURE 70 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

- Le Pain au chocolat PURE 75 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

Dans cette gamme, agrée ECOCERT,  les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, œufs). Les produits chimiques de synthèse (phytosanitaires, insecticides, désherbants) sont totalement bannis des méthodes de culture, assurant ainsi des produits finaux sans risque pour la santé du consommateur. Au contraire, l’Agriculture biologique a recourt à des méthodes respectueuses de l’environnement, certes moins productives, mais dans la recherche perpétuelle de la qualité et de la santé.

Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes, notamment celles à base de chocolat, la Vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par de l’arôme naturel de vanille et les DATEM (émulsifiants pour viennoiseries).

Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

Avec la Baguettine Pure, Bridor répond aux attentes des professionnels du snacking, visant à satisfaire la demande croissante des consommateurs en quête de produits biologiques, bons et sains.

Crédit photo : Patrick Eyroi

La Baguettine Pure 140 g, certifiée AB, est composée de plus de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique. Elle est, de plus, fabriquée selon les préceptes boulangers traditionnels : pétrissage lent, repos des pâtes, précuisson sur sole de pierre véritable, ce qui lui confère une grande qualité boulangère : croustillance, mie couleur crème et alvéolée, finesse du goût…

Par ailleurs, la Baguettine offre une grande flexibilité aux professionnels qui peuvent ainsi offrir à leur clientèle, du pain frais en toute circonstance, tout en maîtrisant leur coût et la gestion de leur stock. Idéal pour un service à table, le format de la Baguettine se prête également à la fabrication de sandwiches.

Enfin, la mise en oeuvre est à la fois simple et rapide : 10 à 12 minutes de cuisson au four traditionnel suffisent, pour obtenir un pain d’une qualité remarquable !

Baguettine Pure congelée – 140 g
Pré-cuite sur sole
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 min. à 210 °C

Communiqué Bridor – La Baguettine bio Pure

Après l’incontestable succès du croissant et du pain au chocolat « Éclat du Terroir », récompensés aux Saveurs

Crédit photo : Patrick Eyroi

de l’année en France, puis en Allemagne avec la médaille d’or DLG, Bridor lance le tout nouveau Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130 g.

Cette nouvelle référence offre aux boulangers, une qualité comparable au croissant et au pain au chocolat « Éclat du Terroir » : une crème pâtissière onctueuse, un grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés, un feuilletage léger et croustillant…

Trois ans de mise au point ont d’ailleurs été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif : du repos de la pâte au laminage, en passant par le dorage à l’œuf  entier.

Il ne fait pas de doute que le petit dernier de la famille fera, lui aussi, l’unanimité auprès des professionnels des métiers de bouche.

La gamme  « Éclat du Terroir » :

Disponibles en cru surgelé (fermentation avant cuisson) :
• Pain aux Raisins 130 g – conditionné par 90 unités
• Croissant 70 g – conditionné  par 160 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par 150 unités
DLUO : 9 mois

Disponibles en pré-poussé surgelé (prêt à cuire) :
• Croissant 80 g – conditionné  par  60 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par  60 unités
DLUO : 9 mois

Communiqué Bridor – Pain aux raisins Eclat du Terroir

Cette gamme authentique de produits de boulangerie offre une solution adaptée aux besoins des professionnels de l’hôtellerie restauration, an particulier les gîtes et les maisons d’hôtes à la recherche de petits conditionnements.

En effet, la gamme de Sachets de Pains et Viennoiseries surgelés, Bridor « une recette Lenôtre » propose des produits précuits, très rapides à mettre en oeuvre : 10 minutes de cuisson au four suffisent … Cela évite les pertes, puisqu’ils peuvent être cuits au fur et à mesure du service en fonction des besoins et permet de proposer du pain chaud à tout moment.

De plus, Bridor a tenu à réaliser une gamme très proche des produits artisanaux en réalisant une pré-cuisson sur four à sole de pierre, en utilisant une farine d’origine française sans additif et en permettant un long pointage en cuve des pâtons.

La gamme comprend 4 références :

- Le sachet « Pain Fusette »

Il est composé de 8 pains précuits de 45 g congelés

Conditionnement : 8 sachets/carton

- Le sachet « Pain aux Céréales »

Il contient 8 pains de 45 g précuits et congelés

Conditionnement : 8 sachets/carton

- Le sachet « Croissant »

Il comprend 6 croissants pré-poussés de 60 g surgelés

Conditionnement : 12 sachets/carton

- Le sachet « Pain au Chocolat »

Il est composé de 6 pains au chocolat pré-poussés de 75 g surgelés

Conditionnement : 10 sachet/carton

DLUO : plusieurs mois au congélateur

Le centre de tests des denrées alimentaires de la Deutsche Landwirtschafts Gesellschaft (DLG) a décerné  une médaille d’or au « Pain Fusette », au « Pain aux céréales » ainsi qu’ au « Croissant » et une médaille de bronze pour le « Pain au chocolat ».

Pour diversifier l’offre des séminaires et des petits-déjeuners, Bridor « le pain et la viennoiserie plaisir » lance de savoureuses viennoiseries pur beurre précuites et surgelées : les Gourmandises, saveur de l’année 2009 restauration.

Cette gamme, au nom évocateur,  a spécialement été conçue pour des moments de consommation spécifiques tels que le petit déjeuner, le snacking et les pauses séminaires proposées en hôtellerie. Les Gourmandises se veulent, en effet, être une alternative aux traditionnels mais néanmoins incontournables croissants et pains au chocolat habituellement servis.

La gamme se décline en 4 recettes gourmandes :

-Le pain à la crème

La traditionnelle barre de chocolat a été remplacée par une crème souple et onctueuse mais son design nous reste familier.

Il reprend la forme traditionnelle du pain aux raisins mais il est garni de crème à la cannelle, pour une saveur subtilement épicée, qui se marie parfaitement avec sa pâte croustillante et dorée.

Une petite note acidulée vient surprendre les papilles par contraste avec la douceur légèrement sucrée de l’ensemble.

Une irrésistible recette à base de crème et pépites de chocolat

Les Gourmandises sont proposées sous 2 grammages pour répondre aux différentes attentes :

Pain à la crème : palette de 64 x 70 unités de 90 g – Cuisson : 18-20min à 170°C – DLUO : 9 mois

Torsade cranberries : palette de 64 x 70 unités de 90 g – Cuisson : 20min à 170°C – DLUO : 9 mois

Roulé cannelle : palette de 64 x 60 unités de 100 g – Cuisson : 18-20min à 165°C – DLUO : 9 mois

Crédit photo : Guillaume Gauter

Après le succès de la barre marbrée cacao 500 g, qui bénéficie d’un excellent taux de rotation en magasin*, Ker Cadélac décline son offre avec trois nouvelles références de barres marbrées :

- La barre marbrée Saveur Fraise

- La barre marbrée Saveur Caramel

- La barre marbrée Saveur Praliné

qui viennent compléter la gamme « Achat Malin » de la marque.

Ce gâteau familial et gourmand séduira petits et grands, grâce à une recette inimitable et une texture très moelleuse. Mais il est également chargé d’émotion car il rappelle à chacun les plaisirs du gâteau « fait maison ».

Par ailleurs, la barre marbrée s’adapte parfaitement au contexte économique actuel. Elle permet, en effet, de réaliser vingt belles tranches à déguster au goûter ou au petit-déjeuner pour moins de 2 €.

Enfin, la nouvelle barre marbrée se démarque par une composition sans arôme ni colorant artificiels, qui répond aux attentes de bon nombre de consommateurs.

Disponibles en Grandes et Moyennes surfaces
PVC : 1,80 €
Poids net : 500 g
Vendus aux distributeurs par 12
DLUO : 30 jours

*N°1 en rotation dans la famille des gâteaux à partager à marque sur le marché de la pâtisserie industrielle.

Communiqué Gamme Marbrés Ker Cadelac