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Un événement signé Bridor !

Bridor vous accueille au salon EQUIP’HOTEL, du 14 au 18 Novembre 2010, sur l’espace Village alimentaire «Transgourmet Market» – Pavillon 7-2

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels
de la restauration et de l’hôtellerie.

Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :
• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette de
formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.

La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres… )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

Communiqué BRIDOR Carte des Pains EQUIPHOTEL – à télécharger

Proposer une carte de smoothies variée tout au long de l’année est désormais possible grâce à Sicoly.

La coopérative Sicoly – Sicodis propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation des smoothies.
Boissons tendances par excellence, les smoothies remportent un incroyable succès depuis quelques années. Le principe de fabrication très simple, consiste à mixer des morceaux de fruits dans un blender, en y ajoutant au choix, un yaourt, de la crème ou de la glace pilée. Une façon simple et gourmande de respecter les recommandations du PNNS (plan national nutrition santé) !
Très pratiques d’utilisation, ces nouveaux sachets de fruits surgelés offrent de nombreux avantages aux professionnels.

Outre le gain de temps, ils permettent d’avoir une offre constante et de qualité tout au long de l’année, sans variation de prix de revient. Par ailleurs, Ils n’engendrent aucune perte : un sachet correspondant précisément à un verre de smoothie de 30 à 35 cl.

De plus, l’utilisation des fruits surgelés en sachet laisse place à une totale liberté pour créer de nouvelles recettes en seulement quelques secondes, tout en maitrisant l’onctuosité souhaitée.

Petite démonstration :
Mélangez un sachet de fruits surgelés avec 20 cl de jus de pomme au blender.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter un yaourt de 125 g et seulement 10 cl de jus de pomme,
vous obtiendrez alors un smoothie de 30 cl.
Astuce : utiliser les fruits encore surgelés vous évite d’ajouter de la glace à votre préparation.

Conditionnement et parfums :
2 références au choix :
Sachet de 125 g de fruits rouges surgelés (cerise, cassis, framboise)
Sachet de 125 g de fruits exotiques surgelés (ananas, mangue, papaye)
Conditionnement : Carton de 36 sachets
Disponible chez les distributeurs en produits surgelés

http://www.sicoly.fr/

Communiqué Le Sachet Smoothie par Sicoly

Frais et estival, ce millefeuille revisite avec brio le célèbre duo Tomate Mozzarella en y apportant une touche d’élégance. Gorgé de soleil, avec ses rondelles de mozzarella, son tartare de tomates et sa préparation délicate au basilic et aux épinards, il s’accompagne idéalement d’une petite salade, d’un filet de vinaigre balsamique et de quelques graines de coriandre.

Facilement manipulable et sans remise en œuvre, (décongélation pendant 4h à 4°C) cette entrée froide génère un vrai gain de temps et permet une parfaite maîtrise des coûts par portion.

Savoureux et tendance, le millefeuille Tomate Mozzarella s’intègrera parfaitement à toutes les cartes !

Conditionnement :

Vendu par boîte de 16 pièces de 90g chez les distributeurs spécialisés en RHD.

Durée de décongélation : 4h à une température de 4°C

DLC : 1 an

Poids unitaire : 90 g

http://www.traiteurdeparis.com

Communiqué Millefeuille Tomate Mozzarella

Une mise en œuvre facile pour les boulangers-pâtissiers

Après deux années de recherche, Bridor annonce en exclusivité le lancement de sa nouvelle gamme de viennoiseries SUCCESS, spécialement conçue pour les boulangers en quête de souplesse et de flexibilité dans la mise en œuvre de produits crus surgelés.
En effet, certains boulangers travaillent parfois dans des conditions difficiles, liées à leur implantation géographique par exemple : air trop chaud, trop froid, trop sec, trop humide. De ce fait, mettre en oeuvre la viennoiserie (pousse, cuisson) n’est pas toujours chose facile.
Conscient de cet enjeu, Bridor a relevé le défi et lance SUCCESS, première gamme de viennoiseries très tolérante dans sa mise en œuvre avec un rendu, visuel et gustatif, de grande qualité.
Grâce à SUCCESS, le professionnel a la garantie d’une viennoiserie croustillante et savoureuse en toutes circonstances.

De nombreux tests en situation réelle ont d’ailleurs permis de mettre en avant :

• La capacité du produit à être remis en œuvre dans toutes les conditions de température ou d’humidité de l’air.
• Une excellente tolérance en phase de pousse comme de cuisson.
• Une pâte plus facile à travailler.

La gamme se compose de 2 références :

• Le croissant SUCCESS 70 g, pur beurre, disponible en cru surgelé
• Le Pain au chocolat SUCCESS 80 g, pur beurre, disponible en cru surgelé

La tolérance exceptionnelle de mise en œuvre des viennoiseries SUCCESS, est obtenue sans ajout d’améliorants de panification. Cette qualité est obtenue de manière naturelle, en travaillant exclusivement sur les étapes de fabrication : pétrissage, repos des pâtes, tourage, façonnage.
Là encore, Bridor reste fidèle à ses valeurs et s’engage à procurer toujours plus de plaisir et de naturalité.

www.bridor.fr

Un événement signé Bridor !

Après le succès de sa gamme de petits pains pré-cuits sur sole, lancée il y a 5 ans, Bridor double son offre, en proposant désormais près de 50 références de très haute qualité, adaptées aux attentes des professionnels de
la restauration et de l’hôtellerie. Fidèle à ses valeurs et à ses convictions, qui lui ont permis de construire au fil des années sa réputation de qualité, Bridor utilise pour la fabrication de cette gamme, des matières premières nobles (farine de tradition française garantie sans additif, sans conservateur, sans améliorant et sans arôme ajoutés), respecte un temps allongé de fermentation et de pointage pouvant atteindre 6 heures et réalise une pré-cuisson dans un four à sole de pierre véritable (marbre d’Italie).

Des pains authentiques

Grâce au respect des préceptes de la boulangerie française artisanale, la nouvelle « Carte des Pains » Bridor

présente toutes les caractéristiques d’un produit authentique :

• Hautes qualités gustatives
• Bel aspect, beau visuel , croûte dorée
• Craquante et croustillante,
• Mie crème aérée, souple et alvéolée,
• Longue conservation après cuisson

Une mise en oeuvre simplifiée

La « Carte des Pains » Bridor a été conçue pour une mise en oeuvre d’une grande
simplicité. Elle nécessite seulement une cuisson de 10 à 15 minutes dans tout type
de four à 200 °C – 220 °C.

5 familles de pains pour un choix large et varié

Désormais composée de plus de 50 références, La « Carte des Pains » Bridor couvre
tous les instants de consommation des professionnels de la restauration : petit
déjeuner, repas, sandwichs, buffets, banquets traiteurs etc… avec une large palette
de formats et de saveurs allant d’une mie douce, neutre et délicate à des
pains plus typés aux saveurs acides ou parfumés.
La carte se décline en 5 familles :

• Les Baguettes (Bio, Parisienne, Tradition 1778, Moisson de Céréales, Campagnarde, Délifibres, )
• Les Gros Pains à Trancher (Bâtard de Campagne, Pavé Délifibres…)
• Les Pains Sandwichs (Bio Pure nature, Ciabatta, baguettine Délifibres…)
• Les Petits Pains (Carré bio, Fusettes, Flûtes, Pavés rustiques …)
• Les Pains Traiteurs (Pain riche en fruits secs à trancher)

www.bridor.fr

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels.
« Le plaisir et la santé sont dans l’assiette » Louis Le Duff

La gamme bio PURE de Bridor

> 4 références de pains certifiés AB, tous pré-cuits sur four à sole de pierre :

Temps de cuisson : de 7 à 12 minutes à 190/200°C

• La Baguettine PURE 140 g congelée,

• La Baguette PURE 280 g congelée,

• Le petit pavé nature PURE 50 g, congelé,

• Le petit pavé graines & céréales PURE 50 g, congelé

> 2 références de viennoiseries certifiées AB, pur beurre :

Temps de cuisson : de 18 à 20 minutes à 170°C

• Le croissant PURE 70 g, surgelé

• Le pain au chocolat PURE 75 g, surgelé

Dans cette gamme, agréée ECOCERT, les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, oeufs). L’Agriculture Biologique emploie des méthodes de production respectueuses de l’environnement et de la santé.
Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes les datems (émulsifiants pour viennoiseries) et la vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par un arôme naturel de Vanille.
Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

www.bidor.fr

A l’occasion d’Europain, Bridor présentera notamment le pain aux raisins « Eclat du Terroir » 180 g et sa gamme bio Pure de Bridor qui s’élargit.

Le Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130g de Bridor

Après l’incontestable succès du croissant et du pain au chocolat « Éclat du Terroir », récompensés aux Saveurs

de l’année en France, puis en Allemagne avec la médaille d’or DLG, Bridor lance le tout nouveau Pain aux raisins « Éclat du Terroir » 130 g.

Cette nouvelle référence offre aux boulangers, une qualité comparable au croissant et au pain au chocolat « Éclat du Terroir » : une crème pâtissière onctueuse, un grammage généreux, de nombreux raisins naturellement sucrés, un feuilletage léger et croustillant…

Trois ans de mise au point ont d’ailleurs été nécessaires pour atteindre un tel niveau qualitatif : du repos de la pâte au laminage, en passant par le dorage à l’œuf  entier.

Il ne fait pas de doute que le petit dernier de la famille fera, lui aussi, l’unanimité auprès des professionnels des métiers de bouche.

La gamme  « Éclat du Terroir » :

Disponibles en cru surgelé (fermentation avant cuisson) :
• Pain aux Raisins 130 g – conditionné par 90 unités
• Croissant 70 g – conditionné  par 160 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par 150 unités
DLUO : 9 mois

Disponibles en pré-poussé surgelé (prêt à cuire) :
• Croissant 80 g – conditionné  par  60 unités
• Pain au chocolat 80 g – conditionné  par  60 unités
DLUO : 9 mois

Bridor élargit sa gamme BIO

Bridor offre aux professionnels, depuis plus de 20 ans, des pains et viennoiseries surgelés à la française, de qualité, les plus naturels et les plus propres possibles afin de préserver le goût et la santé des consommateurs. Fort de cet engagement et porté par son dynamisme en matière d’innovation, Bridor étoffe aujourd’hui, sa gamme bio PURE avec 5 nouvelles références à destination des professionnels de l’hôtellerie-restauration.

• 4 références de pain :

- La Baguettine PURE 140 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB

DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à 210°C

- La Baguette PURE 280 g congelée, pré-cuite sur four à sole de pierre et certifiée AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé nature PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

- Le petit pavé multi-grains PURE 55 g, congelé, pré-cuit sur four à sole de pierre et certifié AB
DLUO :
Temps de cuisson :

• 2 références de viennoiserie :

- Le croissant PURE 70 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

- Le Pain au chocolat PURE 75 g, surgelé, pur beurre, prêt-à-cuire et certifié AB
DLUO : 6 mois
Temps de cuisson : 18 à 20 minutes à 170°C

Dans cette gamme, agrée ECOCERT,  les pains et les viennoiseries sont fabriqués avec un minimum de 95 % de matières premières issues de l’Agriculture Biologique (farines, graines de céréales, beurre, œufs). Les produits chimiques de synthèse (phytosanitaires, insecticides, désherbants) sont totalement bannis des méthodes de culture, assurant ainsi des produits finaux sans risque pour la santé du consommateur. Au contraire, l’Agriculture biologique a recourt à des méthodes respectueuses de l’environnement, certes moins productives, mais dans la recherche perpétuelle de la qualité et de la santé.

Outre cette nouvelle gamme bio, Bridor va plus loin dans son engagement pour le goût et la naturalité, en supprimant de toutes ses recettes, notamment celles à base de chocolat, la Vanilline (arôme de synthèse) pour la remplacer par de l’arôme naturel de vanille et les DATEM (émulsifiants pour viennoiseries).

Bridor fait ainsi la part belle aux produits savoureux, goûteux, synonymes de bien-être, de santé et de plaisir.

Les légumes cuisinés au rythme des saisons

Ce nouveau Kouglof vient compléter la gamme, déjà bien étoffée, des légumes cuisinés Bonduelle Food Service – Traiteur de Paris. Avec une texture fondante et un goût prononcé de marrons, il s’adapte parfaitement aux cartes d’automne ou festives, en accompagnement de volailles ou de viandes rouges.
Bonduelle Food Service et Traiteur de Paris ont à coeur de proposer des produits de grande qualité. Ainsi, cet accompagnement de saison est réalisé avec des matières premières naturelles, sélectionnées avec soin : crème, oeufs, lait, pommes de terre, marrons, thym et noix de muscade.
Sa forme originale apporte un joli volume dans l’assiette et offre une grande liberté de création aux chefs. En fonction de leur inspiration, ils pourront par exemple garnir le Kouglof d’une fine crème aux morilles ou d’une toute autre réduction en accord avec la saveur délicate du marron.

Conditionnement : 20 pièces Poids unitaire : 70 g Ø : 7 cm
Très pratique d’utilisation, les Kouglofs de Pommes de Terre et Marrons Bonduelle Food Service – Traiteur de Paris se réchauffent en 25 minutes au four, sans décongélation préalable.

Communiqué Traiteur de Paris Kouglof

http://www.traiteurdeparis.com/

Échec et mat pour ce plateau festif très design !

Avec la volonté de proposer aux professionnels de la restauration des produits haut de gamme, toujours plus innovants, Traiteur de Paris lance son nouveau plateau cocktail à la présentation très soignée : le Damier de Carrés Sucrés. En effet, ce plateau, conçu comme un damier, est un concept novateur pouvant être utilisé tel quel sur un buffet, pour un effet visuel graphique garanti.

L’alliance des saveurs est aussi surprenante que savoureuse ; ainsi deux sortes de petites bouchées y sont présentées : le carré joconde thé vert, mousse et gelée de framboises et le carré joconde cacao, mousse et gelée à la mangue Alphonso et fruits de la passion.

Le Damier de Carrés Sucrés apporte une touche de design et de sophistication aux buffets de réception. De plus, les recettes sont garanties sans colorant ni conservateur artificiels et sans matière grasse hydrogénée pour une offre traiteur de qualité optimale.

Conditionnement : Plateau de 41 pièces

Poids : 410 g

Composition du plateau :
- 25 carrés joconde thé vert, mousse et gelée de framboises.
- 16 carrés joconde cacao, mousse à la mangue Alphonso et aux fruits de la passion.

Conseils de préparation : laisser décongeler 3 heures à 4°C.

Communiqué Traiteur de Paris Le Damier de carrés sucrés

http://www.traiteurdeparis.com/

Traiteur de Paris surfe sur la vague et remet au goût du jour les  traditionnels cupcakes, ces savoureux petits gâteaux new-yorkais,  préparés à l’origine dans des tasses à café et décorés avec  fantaisie.Plus que jamais dans l’air du temps, «les Cupcakes by  Traiteur de Paris» se démarquent par leur texture moelleuse, leurs  saveurs originales ponctuées de marquants, ainsi que leur crème  onctueuse et gourmande à souhait.

Traiteur de Paris a imaginé des recettes avec une pointe d’originalité :

- Citron / thé vert

- Framboise / cardamone

- Chocolat / noisette

- Myrtille / violette

Le petit plus ? La caissette Traiteur de Paris exclusive est imprimée dans un esprit «Liberty», un détail tout à fait dans la tendance qui viendra égayer les vitrines.

Avec leur petit format, les cupcakes sont parfaits pour la vente à emporter, le snacking et se présentent comme une nouvelle alternative aux Muffins et autres cakes. Ces gâteaux colorés apportent une touche de fantaisie au quotidien, pour le bonheur des petits comme des plus grands !

Très pratiques d’utilisation, les Cupcakes surgelés by Traiteur de Paris nécessitent seulement 1h de décongélation et se conservent 1 an à -18°C. Conditionnement : Mono produit, 16 unités par boite.

Communiqué Cupcakes by Traiteur de Paris

http://www.lescupcakes.fr/