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Bruschettas végétariennes aux champignons LOU

Recette proposée par Marine Rolland, du blog Mimicuisine.fr

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Nombres de personnes : 2 personnes

Ingrédients

4 tranches de pain de campagne

1 barquette de 250 g de Bella Rosés LOU

50 g de noisettes concassées

Roquette

2 grappes de tomates cerises

Huile d’olive

Herbe de Provence

Purée d’avocats :

2 avocats

1 yaourt nature (125 g)

4 gouttes de tabasco

Le jus d’un demi citron

Sel, Poivre

Purée de betterave :

1 betterave cuite (245 g)

100 g de fromage fouetté

1gousse d’ail

Sel, Poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C

2. Déposez les noisettes sur la plaque de votre four sur une seule couche, puis enfournez pour 15 minutes. Sortez la plaque du four puis laissez refroidir

3. Dans un plat allant au four, placez les grappes de tomates cerises. Arrosez d’huile d’olive et parsemez d’herbe de Provence. Placez au four pour 10 minutes à 200°C

4. Coupez les avocats en deux puis enlevez le noyau et pelez-les. Dans un bol, écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette puis incorporez le yaourt nature, le tabasco, le jus de citron, le sel. Placez le bol au frais

5. Mixez la betterave avec le fromage fouetté, la gousse d’ail, le sel et le poivre puis placez la préparation au frais

6. Placez les tranches de pain sur la plaque de votre four, puis, à l’aide d’un pinceau, tartinez d’huile d’olive. Enfournez 5 minutes à 200°C

7. Tartinez 2 tranches de pain de purée d’avocats, déposez quelques feuilles de roquette, puis placez les grappes de tomates cerises. Parsemez de noisettes concassées. Tartinez 2 tranches de pain de purée de betterave, déposez quelques feuilles de roquette puis placez les champignons LOU coupés en rondelles, mettez un filet d’huile d’olive (celle où les tomates cerises ont été cuites) et parsemez de noisettes concassées. Placez les bruschettas dans une assiette et régalez-vous ! 

L’astuce de Marine

Pour concasser les noisettes, mettez-les dans un sac congélation, fermez-le bien. Mettez le sac à plat sur votre plan de travail et tapez dessus avec votre rouleau à pâtisserie. En 30 secondes, vous aurez des noisettes concassées, sans en avoir mis partout dans votre cuisine ! 

Crédit photo et recette : Marine Rolland, mimicuisine.fr

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