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18 - Fricassée et foie gras ©cuisinedetouslesjours.com pour LOU (2)

FOIS GRAS POELE & FRICASSE DE CHAMPIGNONS FLAMBES

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 19 minutes

Coût : 3/3

Difficulté : 1/3

 

©cuisinedetouslesjours.com

 

Ingrédients

1 barquette de 250 g de Fricassée émincée LOU • 4 escalopes de foie gras • 1 petite échalote • 1 gousse d’ail • 2 cl de cognac • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 brins de persil plat • Baies roses • Fleur de sel

Préparation
  1. Émincez l’échalote et ciselez le persil.
  2. Dans une poêle, faites revenir la gousse d’ail pressée dans de l’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, puis la Fricassée émincée LOU.
  3. Laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.
  4. Ajoutez le cognac, faites chauffer, puis flambez. Terminez en ajoutant le persil ciselé. Réservez au chaud.
  5. Dans une poêle bien chaude, saisissez les escalopes de foie gras et laissez cuire 3 minutes sur chaque face. Déposez, dans les assiettes, le foie gras poêlé sur la fricassée de champignons flambés.
  6. Saupoudrez de fleur de sel et de baies roses. Dégustez sans plus attendre !

 

ASTUCE LOU : Osez flamber vos champignons avec du chouchen, alcool breton à base de miel et de jus de pomme, au lieu du cognac… un goût aussi bon que surprenant qui se mariera parfaitement avec le foie gras, pour une recette aux accents bretons !

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