Bureau de Presse Agroalimentaire | MAGALLI AUX FOURNEAUX : L’ASSIETTE TOUTE VERTE DU POULAILLER
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MAGALLI AUX FOURNEAUX : L’ASSIETTE TOUTE VERTE DU POULAILLER

DANS LE CADDIE :

• 4 oeufs de poule Magalli

• 200 gr de sarrasin concassé cuit

• 1avocat

• Les fleurettes d’une tête de brocoli

• 1/2 concombre

• 2 tomates

• 100 g de feta

• Quelques feuilles de menthe

• Quelques feuilles de coriandre

• 1 oignon cébette

• Fleur de sel

• Poivre

• 4cs d’huile d’olive

• 2 cs de vinaigre de cidre

EN CUISINE :

• Faites cuire le sarrasin 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-le et laissez tiédir.

• Faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur une dizaine de minute.

• Coupez le concombre et les tomates en petits dés. Ciselez les herbes fraîches et l’oignon cébette. Placez les légumes dans un récipient, ajoutez un peu d’huile et de vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien.

• Coupez l’avocat en deux. Ôtez le noyau, la peau et découpez en petits dés.

• Faites chauffer un grand volume d’eau. Quand elle bout, plongez les oeufs et laissez-les cuire 4 minutes 30 à 5 minutes (pour de gros œufs). Coupez la cuisson en les plongeant dans un bain d’eau glacée.

• Disposez du sarrasin concassé dans les assiettes, des dés d’avocat, des fleurettes de brocoli et de la salade de concombre, tomates, cébette et herbes fraîches. Émiettez la feta et parsemez-en généreusement les assiettes.

• Écalez les oeufs. Coupez-les en deux et placez-les au cœur des assiettes.

• Parsemez les assiettes de sel, d’herbes fraîches, d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre de cidre.

Dégustez aussitôt !

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