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Burger de foie gras

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

– 1 Quatre-Quarts Pur Beurre 500 g Ker Cadélac

– 2 gros oignons rouges

– 1 bouteille de cidre brut

– 4 fines tranches de foie gras mi-cuit

– 16 feuilles de basilic

– 2 cuillères à soupe de miel

– cannelle, fleur de sel, poivre

– sésame brun

– huile d’olive

– 1 emporte-pièces rond de 6 cm

Préparation

– Coupez les oignons rouges en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, salez, poivrez, ajoutez le miel, la cannelle et recouvrez de cidre.

– Laissez confire tout doucement à feu doux (environ 20 minutes)

– Divisez le Quatre-Quarts sur toute sa longueur

– A l’aide de l’emporte-pièces, réalisez quatre ronds de Quatre-Quarts dans la partie supérieure (avec la croûte) et quatre autres ronds dans la partie inférieure du Quatre-Quarts.

– Sur les ronds de la partie inférieure, alternez le confit d’oignons, deux feuilles de basilic, la tranche de foie gras, salez, poivrez, ajoutez

deux feuilles de basilic à nouveau et du confit d’oignons.

– Recouvrez ensuite avec un rond de Quatre-Quarts (avec la croûte) et parsemez de sésame brun.

Notre astuce : Réalisez la recette avec du foie gras cru pour un burger encore plus fondant !

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