Agence BPA | Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons
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Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons

Charlotte de Quatre-quarts à la mousse de marrons

Crédit photo : A Point Studio pour Ker Cadélac

Temps de préparation :
35 minutes

Ingrédients pour 4 charlottes individuelles :

  • 24 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
  • 8 pots individuels de mousses de marrons

ou pour 1 mousse « maison » :

  • 250 g de crème de marrons et 6 blancs d’oeufs
  • 4 belles poires
  • 4 mètres d’un joli ruban
  • 1 feuille de papier A4 cartonnée

Préparation :

  • Commencez par rouler la feuille A4 en tube, au diamètre voulu pour vos charlottes individuelles (soit environ 8 cm) puis disposez-le au centre d’une des quatre assiettes à dessert, après l’avoir scotché pour qu’il se maintienne.
  • Coupez six tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac, puis divisez-les en deux, dans le sens de la longueur.
  • Ensuite, disposez les morceaux de quatre-quarts à la verticale, autour du tube en papier puis nouez-les avec un mètre de ruban et faites un joli nœud.
  • Enlever très délicatement le tube afin que le cercle de quatre-quarts se maintienne, puis incorporer la mousse au centre en alternant des lamelles de poires finement tranchées.
  • Décorez ensuite chaque charlotte avec des éclats de pralin et un marron glacé par exemple.

Notre Astuce :
Pour jouer avec les textures, parsemez des amandes effilées entre chaque couche de mousse et de poires…


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