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Déclinaison de mini cupcakes tout chocolat

Temps de préparation : 15’

Temps de pause : 30’

Pour 6 personnes
18 mini  cupcakes

Ingrédients
18 Mini’s Pépites de Chocolat Ker Cadélac
Ganache  chocolat blanc:
100 g de chocolat blanc
70 g de crème à 30% de matière grasse
Petits coeurs en sucre
Ganache chocolat au lait:
100 g de chocolat au lait
100 g de crème à 30% de matière grasse
Vermicelles multicolores
Ganache chocolat noir:
100 g de chocolat noir
100 g de crème à 30% de matière grasse
Éclats de noisettes

Matériel
1 poche à douille lavable
Mini caissettes en papier

• Tour à tour, faites fondre chacun des chocolats avec la dose de crème nécessaire portée à ébullition.

• Mélangez chacune des préparations jusqu’à ce que les crèmes soient homogènes.

• Mettre les crèmes au réfrigérateur ainsi que le fouet, environ 30 minutes.

• Une fois que les préparations sont bien froides, battez les crèmes énergiquement. Insistez plus particulièrement sur la ganache au chocolat blanc.

• Disposez les 18 Mini’s Pépites de Chocolat dans de petites caissettes.

• A l’aide d’une poche à douille, faites une rosace de ganache au chocolat blanc sur 6 Mini’s et décorez-les avec des petits coeurs en sucre.

• Laver la poche à douille et réitérer l’opération avec la ganache au chocolat au lait. Décorez les rosaces de vermicelles multicolores.

•  Enfin, sur les 6 derniers Mini’s, faites une rosace avec la ganache au chocolat noir et décorez d’éclats de noisettes.

Notre astuce : Décorez vos cupcakes avec de tous petits dés de fruits frais, pour une touche de fraîcheur !

www.kercadelac.fr

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