Agence BPA | Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant
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Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant

Temps de préparation :

Recette de foie gras sur lit de quatre-quarts fondant

Crédit photo : A Point studio pour Ker Cadélac

10 minutes

Temps de cuisson :
3-4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
  • 1 foie gras de canard mi-cuit
  • 1 belle figue fraîche pas trop mûre
  • 1 pot de confiture de figues
  • 4 petite pincée de fleur de sel
  • Du poivre du moulin

Préparation :

  • Dans une poêle anti-adhésive et bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts de chaque côté pour les faire dorer
  • Coupez ensuite quatre fines tranches de foie gras avec un couteau préalablement passé sous l’eau chaude, puis divisez-les en deux
  • Sur chaque tranche de quatre-quarts, déposez une cuillérée de confiture de figues
  • Couchez ensuite, la tranche de foie gras coupée en deux, sur la confiture
  • Enfin, coupez des quartiers dans la figue et déposez les sur chaque tranche de quatre-quarts puis parsemez quelques grains de fleur de sel et de poivre sur le foie gras

Notre astuce :
Pour démouler proprement le foie gras, mettez le bocal à l’envers sous un filet d’eau bouillante pendant 3 à 5 secondes puis posez-le aussitôt sur la planche à découper.

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