FOIE GRAS POÊLÉ AUX POMMES ET QUATRE-QUARTS ÉPICÉ
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20’
Temps de cuisson : 5’
> 1 Quatre-Quarts pur beurre KER CADELAC©
> 4 escalopes de foie gras
> 2 pommes
> 10 g de beurre
> 1 cs d’épices pour pain d’épices
> 1 cc de miel
> Poivre, sel
> 1 pot de confit d’oignons
Préparation :
– Saler et poivrer les escalopes de foie gras.
– Couper les pommes épluchées en fines lamelles et les faire sauter à la poêle avec du beurre. Réserver.
– Couper des tranches de Quatre-Quarts et les poêler dans du beurre mélangé au miel et aux épices, 2 minutes de chaque côté. Réserver.
– Faire saisir dans une poêle chaude les tranches de foie gras, 3 minutes de chaque côté.
– Dresser une tranche de Quatre-Quarts épicé, des pommes caramélisées et la tranche poêlée de foie gras.
– Servir accompagné de confit d’oignons.
Notre astuce : choisissez une variété de pommes qui se tient bien à la cuisson comme la Pink Lady, l’Ariane, la Elstar ou la Golden.
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