La Fleur d’Oignon Frit

La Fleur d’Oignon Frit

Pour 1 fleur d’oignon – Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients

2 kg de Blanc de Bœuf
8 tranches de pain de mie
4 tranches de saumon fumé
1 boîte de fromage frais
2 œufs
10 cl de lait
50 g de chapelure
Ciboulette ou aneth
Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer le Blanc de Bœuf dans une friteuse à 180°C.

Peler l’oignon tout en conservant ses racines.

Trancher la tête de l’oignon à environ 2 cm de son sommet, puis trancher à ras des racines.

Sur un plan de travail, placer l’oignon debout pour le couper en 8 quartiers, sans aller jusqu’à sa base.

Écarter délicatement les pétales formés par la découpe, en veillant à ne pas les arracher. Fariner l’oignon jusqu’entre ses pétales.

Dans un bol, battre l’œuf à l’aide d’une fourchette. Dans un second bol, verser la chapelure. Tremper l’oignon dans l’œuf battu, puis l’enrober de chapelure.

Plonger la fleur d’oignon (pétales vers le bas) dans le Blanc de Bœuf pendant 4 min. Égoutter puis disposer la fleur d’oignon sur un papier absorbant.

Saler et déguster accompagner de la sauce de son choix.

L’astuce de Blanc de Bœuf : placez un petit pot de sauce à dipper au centre de la fleur d’oignon.