
Quatre-Quarts Perdu au Caramel au Beurre Salé
Temps de préparation : 10 minutes

Crédit Photo: A Point Studio pour Ker Cadélac
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 Quatre-Quarts Tranché Pur Beurre Ker Cadélac
– 50 cl de lait
– 2 œufs
– 20 g de sucre
– 4 boules de glace vanille
Caramel au beurre salé :
– 250 g de sucre blanc
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– 100 g de beurre ½ sel
Préparation :
Le Caramel :
• Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et réservez.
• Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez une petite partie de la crème, puis remuez vivement tout en incorporant le reste de la crème petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.
• Réservez au frais pour qu’il épaississe.
Le Quatre-Quarts perdu :
• Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule.
• Imbibez 8 tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac de cette préparation.
• Au moment de servir, dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de Quatre-Quarts imbibées, environ 2 minutes de chaque côté.
• Déposez 2 tranches de Quatre-Quarts perdu par assiette, nappez de caramel au beurre salé et ajoutez une quenelle de glace à la vanille. Servez tiède.
Notre astuce: Pour une jolie couleur dorée uniforme, faites revenir les tranches de Quatre-Quarts imbibées dans du beurre clarifié.
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