Quatre-Quarts Perdu au Caramel au Beurre Salé

Temps de préparation : 10 minutes

 

Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 Quatre-Quarts Tranché Pur Beurre Ker Cadélac

– 50 cl de lait

– 2 œufs

– 20 g de sucre

– 4 boules de glace vanille

Caramel au beurre salé :

– 250 g de sucre blanc

– 1 pot de crème fraîche épaisse

– 100 g de beurre ½ sel

Préparation :

Le Caramel :

• Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et réservez.

• Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen durant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne liquide et ambré.

• Retirez la casserole du feu et ajoutez une petite partie de la crème, puis remuez vivement tout en incorporant le reste de la crème petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée.

• Réservez au frais pour qu’il épaississe.

Le Quatre-Quarts perdu :

• Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule.

• Imbibez 8 tranches de Quatre-Quarts Ker Cadélac de cette préparation.

• Au moment de servir, dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de Quatre-Quarts imbibées, environ 2 minutes de chaque côté.

• Déposez 2 tranches de Quatre-Quarts perdu par assiette, nappez de caramel au beurre salé et ajoutez une quenelle de glace à la vanille. Servez tiède.

 

Notre astuce: Pour une jolie couleur dorée uniforme, faites revenir les tranches de Quatre-Quarts imbibées dans du beurre clarifié.

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