
14 septembre 2015
Nos recettes gourmandes, Recettes Maison Lartigue & Fils
VELOUTÉ D’ASPERGES AU FOIE GRAS MI-CUIT
4 Personnes
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédients
•1 foie gras mi-cuit nature
•1kg d’asperges
•3 pommes de terre
•1 échalotte
•crème fraîche entière
•2 cuillères à soupe de farine
•beurre
•bouillon de volaille
•huile
Préparation
•Peler et couper les asperges
•Les mettre à cuire dans de l’eau salée avec un bouillon de volaille et 3 pommes de terre moyennes, pendant 15 à 18 min
•Égoutter et conserver le bouillon
•Dans une poêle, faire blondir les échalottes dans du beurre et de l’huile mélangés
•Faire revenir les asperges avec les échalottes
•Ajouter 2 cuillères à soupe de farine
•Mixer le tout, verser dans un récipient, rajouter le bouillon et 20 cl de crème fraîche
On va se régaler !
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