Agence BPA | VELOUTÉ D’ASPERGES AU FOIE GRAS MI-CUIT

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14 septembre 2015 Nos recettes gourmandes, Recettes Maison Lartigue & Fils

VELOUTÉ D’ASPERGES AU FOIE GRAS MI-CUIT

4 Personnes

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Ingrédients

•1 foie gras mi-cuit nature

•1kg d’asperges

•3 pommes de terre

•1 échalotte

•crème fraîche entière

•2 cuillères à soupe de farine

•beurre

•bouillon de volaille

•huile

Préparation

•Peler et couper les asperges

•Les mettre à cuire dans de l’eau salée avec un bouillon de volaille et 3 pommes de terre moyennes, pendant 15 à 18 min

•Égoutter et conserver le bouillon

•Dans une poêle, faire blondir les échalottes dans du beurre et de l’huile mélangés

•Faire revenir les asperges avec les échalottes

•Ajouter 2 cuillères à soupe de farine

•Mixer le tout, verser dans un récipient, rajouter le bouillon et 20 cl de crème fraîche

On va se régaler !

VELOUTÉ D’ASPERGES AU FOIE GRAS MI-CUIT

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